【導讀】：嚮往的生活2五香薰魚怎麼做？五香薰魚的正宗做法是什麼？針對這些問題，愛秀美小編整理了相關資料，下面就一起來了解一下！
《嚮往的生活》中，黃磊做的五香薰魚饞到了不少人。那麼今天小編就要來爲大家介紹一下黃小廚做五香薰魚的具體步驟。
原料：草魚、姜、蔥
調料：醬油、料酒、白砂糖、五香粉、香醋、姜油水
1、將草魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，剔出兩條淨魚柳，清理乾淨之後，將魚柳皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5釐米左右的薄片。
2、把魚片放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油(2茶匙，5毫升)，醃10分鐘備用。
3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油水(1茶匙，5毫升)放入鍋中，放入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗裏，晾涼備用。
4、大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候(油麪上方有明顯煙氣冒出)，把魚片放入油中，用筷子輕輕劃開，炸至表面略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可實用。
材料：
草魚1條，薑片2片，蔥段2段，薑末1小匙
調味料：紹酒1大匙，醬油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油適量
做法：
1、草魚處理乾淨後，將魚皮朝下放在砧板上，斜切成塊。把魚放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油1小匙，醃10分鐘備用。
2、將紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
3、平底煎鍋用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至微火或將火關閉，把魚入油中用筷子輕輕划動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2醃泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。
小竅門：
**將魚肉用醋醃泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。
**燒製好的魚最好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。
**用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。
五香薰魚是一道特色名菜，屬於滬菜。色澤金黃，外酥裏嫩，五香味，甜味重。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。
五香薰魚對於一個上海人來說，即是最爲家常的菜，也可以代表鄉愁的味道，五香薰魚不僅是上海，在蘇州也是倍受歡迎的一道家常，他們的五香薰魚，香中帶有甜甜的味道，就像秀美的南方山水一樣讓人回味無窮，除了當作冷盤，用來小酌下酒也很不錯。
