蝦仁青椒炒蛋的做法

蝦仁青椒炒蛋是一道，主要原料有雞蛋、冰凍蝦仁，主要輔料/調料有青椒、蒜、蔥、鹽等。以下爲相關的蝦仁青椒炒蛋的做法，僅供參考。

1.將蝦仁去蝦線洗淨，倒入碗裏，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清抓勻，使之上漿入味。

2.青椒切碎。

3.把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。

4.平底鍋燒熱，放入少許油，倒入雞蛋液。炒制斷生後裝碗備用。

5.鍋裏留少許油煸炒蝦仁。

6.加入青椒繼續翻炒，調入適量的鹽。

7.在加入炒好的雞蛋翻炒均因即可。

小貼士

打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的'作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。