虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒爲主要材料製作的一道菜品，青椒含有大量的維生素能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。今天小編爲大家帶來的是虎皮青椒的做法，歡迎大家閱讀收藏！
虎皮青椒的做法1
食材：
螺絲辣椒 8-10根、老抽半勺、生抽1勺、鹽一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、豬油2勺。
步驟：
1、8-10根螺絲椒去蒂，不能吃辣的'請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味，切成合適長度；
2、將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽醃製15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用；
3、熱鍋起油，加入青椒，調中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，至表皮起皺，呈現焦糊的斑駁狀。翻面，將另一面也煎出虎皮；
4、將青椒撥到一邊，用底油爆香蒜末，蓋上蓋燜一兩分鐘。
5、最後加糖、香醋提味，即可出鍋。
虎皮青椒的做法2
主料：
青椒300克
輔料：
植物油1湯匙、食鹽1克、韓式豆瓣醬1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水適量
做法：
1、青椒備好
2、去籽洗淨
3、大蒜切片
4、青椒在鍋裏煎一下，不放油
5、煎至表皮焦黃，起鍋備用
6、鍋裏放油
7、蒜炸一下
8、放1茶匙韓式豆瓣醬
9、1茶匙生抽
10、再放煎好的青椒翻炒
11、邊炒邊加少量清水和食鹽調味
12、炒至剩少量湯汁即可
如何讓虎皮青椒更好吃：
（1）本道菜主材就是青椒，要選用剛上市的，口感才更爲鮮嫩。
（2）火不要太大，避免尖椒太焦
（3）起鍋前淋點兒醋有利於提香
（4）青椒先不放油直接乾煸，這樣就不會吸收太多的油分。
虎皮青椒的做法3
原料：
青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、約耗75克。
製法：
①青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。
②鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，軟嫩酸辣。
