虎皮青椒製作時注意什麼

虎皮青椒製作時注意什麼？虎皮青椒這道菜在我們飯桌上非常常見的，人們都比較喜歡吃這道菜，會感覺特別開胃，也特別好下飯，那麼虎皮青椒製作時注意什麼？跟着朵朵女性一起來看看。

虎皮青椒製作時注意什麼1

一、虎皮青椒用什麼辣椒做

虎皮青椒大多數是用青色的辣椒放在鍋裏煮一會兒，然後用手將它撕碎，再放入油鍋中炸，炸好之後撈起來放入一些剁好的肉末，再加入一些調料就非常好吃了，這種菜多汁多肉，味道又辣又香，符合很多人的口味。選用的辣椒就很簡單了，只要是青色的辣椒就可以，青色的辣椒很普通，市場上都能買到。如果喜歡吃大蒜和姜這些東西，也可以放進去一些作爲調味品，油可以適當的多放一些，因爲青椒比較吸油，如果油放的不多，這道菜會顯得比較清淡。

二、虎皮青椒製作時注意什麼

1、虎皮青椒的製作方法其實很簡單，它的關鍵就在於控制住火候，火不能太大，如果火太大的話會將青椒炒糊，這道菜是正宗的四川特色菜，因爲四川的人都比較喜歡吃辣，所以辣椒也逐漸成爲了一道專門的菜，這道菜非常美味，只要選擇比較圓潤的青椒，將它的根和籽去除掉，清洗乾淨。

2、然後再放入油鍋中炸就好了，炸辣椒的過程中我們還可以放入一些調料和花椒，這樣就能入味，爲什麼叫他虎皮青椒呢？是因爲炒辣椒的時候我們可以用筷子將辣椒向下摁住，這樣就會將它的表面的青色炒成黃色，看起來就像虎皮一樣。等到辣椒被炒得已經發軟的時候，就可以倒入自制的醬料，加入少量的水燜一會兒就可以起鍋了。

雖然這道菜的名字叫虎皮青椒，但是不一定只是放入辣椒，我們可以根據自己的口味放入其他的菜，或者是肉一起炒，味道也不會變多少可能會更加的香，控制住火後才能炒出好吃的虎皮青椒，記住辣椒要去籽炒到金黃色爲止，還可以根據自己的口味放入一些白砂糖和鹽。

虎皮青椒製作時注意什麼2

虎皮青椒的醃製方法

醃製虎皮青椒的用料

醃製虎皮青椒時同，需要新鮮青椒十個，大蒜半頭，香醋二十克，生抽五克，食用油十克，鹽少許就可以。

醃製虎皮青椒的具體步驟

1、把準備好的青椒用清水洗淨，把它的蒂部去掉再把裏面的籽也去掉。

2、把大蒜去掉外皮以後切成成蒜末備用，把生抽、白糖以及醋和鹽等調味料放在一起調勻製成料汁備用。

3、把鍋中放入食用油，加熱到四成以後把青椒就放入鍋中，並且鏟子輕輕的壓制，過一小會要把青椒翻個。

4、直到青椒兩面全部煸出皺紋，再把青椒拔到一邊，把大蒜末放入炒出香氣，再加入調好的料汁，翻炒幾下讓青椒入味，等湯汁變得粘稠以後就可以取出裝盤食用了。

5、製作虎皮青椒時，選料很重要，大家最好不要選擇那種帶有甜味的青椒，應該先擇那種比較長，而且帶有一點辣味的羊角類青椒，這樣製作出的'虎皮青椒會更有味道，也更加下飯。

在青椒大量上市的時候，很多人都喜歡用青椒做泡菜，那麼做好以後的青椒泡菜怎麼做最好吃呢？青椒泡菜在醃好以後有多種不同的吃法，今天我會把這些吃法寫出來，讓大家全面瞭解青椒泡菜怎麼做最好吃。

青椒泡菜怎麼做好吃

1、直接吃

青椒泡菜是可以直接吃的，在吃青椒泡菜的時候，可以把醃好的青椒泡菜取出，切成小塊放在乾淨的碗中，淋上適量麻油調勻就能直接吃，不論是配粥還是下飯都會感覺特別好，不過直接吃泡菜時，每次不要取出太多，最好隨時取，這樣才能品嚐到青椒泡菜的原有滋味。

2、炒肉

青椒泡菜還可以和肉搭配在一起炒着吃，特別是肥肉相間的五花肉用來炒青椒，泡菜滋味特別好，在坐的時候需要把準備好的新鮮五花肉洗淨以後切成片加生抽和蠔油醃製半小時，再把準備好的青椒泡菜切成大塊，兩煮一起入鍋炒熟口感特別好。

3、泡椒雞爪

青椒泡菜用來做泡椒雞爪也特別好吃，等香料一起煮熟，煮好以後控幹水分，直接把他放在醃製青椒的泡菜罈子中，接着醃製24小時，這是酸辣爽口的泡椒雞爪就已經做好取出以後搭配青椒泡菜一起吃，滋味特別好。

4、配麪條

青椒泡菜用來配麪條也特別好吃，平時在吃油潑面或者吃拌麪的時候，都可以取出適量的青椒泡菜把它洗淨以後剁碎，直接放在煮好的麪條上再搭配其他的調味料，吃的時候調勻就能讓做好以後的麪條特別好吃。