青辣椒怎麼醃製，青椒是生活裏常見的調味的菜品，很多喜歡拿來炒，很下飯，但是很多人也會選擇來醃製青椒當鹹菜吃，這樣可以延長它的保存時間，也很美味，每個人醃製辣椒的方法都不同，那麼青辣椒要怎麼醃製呢？
青辣椒怎麼醃製1
整個青辣椒的醃製步驟
1：把購買回來的青辣椒用處理一下，去掉柄部，再清洗乾淨，瀝掉水分我，並在青辣椒的表面上扎幾個眼，這樣利於青辣椒的入味。
2：取一個鍋裏面放入清水，把食用鹽加入以後燒開，再把花椒大料以及生薑等調味料放入到一個調料袋中，把調味袋放入鍋中，接着煮制，過五分鐘左右關火，把料包取出，讓料汁晾涼。
3：把處理好的青辣椒放入醃鹹菜的罈子中，再把調料汁也倒進去，讓料汁沒過青辣椒，然後密封起來放在陰涼的地方，每天記得去翻動一次，連續翻動五天就可以。接下來就要接着醃製，大約過一個月的時間，整個的青辣椒就能醃好了，取出可以直接食用，也可以切成細絲後食用。
在青椒大量上市的時候，很多人都喜歡用青椒做泡菜，那麼做好以後的青椒泡菜怎麼做最好吃呢？青椒泡菜在醃好以後有多種不同的吃法，今天我會把這些吃法寫出來，讓大家全面瞭解青椒泡菜怎麼做最好吃。
青椒泡菜怎麼做好吃
1：直接吃
青椒泡菜是可以直接吃的，在吃青椒泡菜的時候，可以把醃好的青椒泡菜取出，切成小塊放在乾淨的碗中，淋上適量麻油調勻就能直接吃，不論是配粥還是下飯都會感覺特別好，不過直接吃泡菜時，每次不要取出太多，最好隨時取，這樣才能品嚐到青椒泡菜的原有滋味。
2：炒肉
青椒泡菜還可以和肉搭配在一起炒着吃，特別是肥肉相間的五花肉用來炒青椒，泡菜滋味特別好，在坐的時候需要把準備好的新鮮五花肉洗淨以後切成片加生抽和蠔油醃製半小時，再把準備好的青椒泡菜切成大塊，兩煮一起入鍋炒熟口感特別好。
3：泡椒雞爪
青椒泡菜用來做泡椒雞爪也特別好吃，等香料一起煮熟，煮好以後控幹水分，直接把他放在醃製青椒的泡菜罈子中，接着醃製24小時，這是酸辣爽口的泡椒雞爪就已經做好取出以後搭配青椒泡菜一起吃，滋味特別好。
4：配麪條
青椒泡菜用來配麪條也特別好吃，平時在吃油潑面或者吃拌麪的時候，都可以取出適量的青椒泡菜把它洗淨以後剁碎，直接放在煮好的麪條上再搭配其他的調味料，吃的時候調勻就能讓做好以後的麪條特別好吃。
青辣椒怎麼醃製2
生醃青辣椒的簡單做法
做法一
1：生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。
2：把準備好的'新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分爲二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。
3：把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入蔥薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降溫，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。
4：把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裏邊的辣椒就能醃好。
做法二
1：醃青辣椒時，還可以準備5000克青辣椒，1.5千克食用鹽或2.5千克水，另外再準備20克花椒，20克大料以及30克生薑。
2：把準備好的青辣椒洗淨以後晾乾，然後用牙籤在它表面紮上多個小眼兒，再把它裝入缸中，然後把準備好的花椒大料以及生薑全部裝入到乾淨的紗布袋中。
3：把紗布袋放入鍋中，加食用鹽，再加清水加熱，煮開以後熬五分鐘，阿火等鹽水降溫以後，直接把鹽水倒入到放有辣椒的大缸中，讓顏水完全沒過，青辣椒每天攪動3到5次，過15天左右，缸中的青辣椒就能醃好。
