開胃醃辣椒尖椒圈

你有沒有想過自己做開胃醃辣椒尖椒圈？辣椒是一種非常開胃的食物，飯前來點辣椒小鹹菜，保準你吃完還想再吃一碗。小編精心爲大家整理了開胃醃辣椒尖椒圈的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~

開胃醃辣椒尖椒圈1

能讓你多吃一碗飯的開胃醃辣椒（尖椒）圈

好朋友超愛吃辣椒，前幾天我倆聊天的時候，他說特別懷念小時候的醃辣椒???。那時候家裏種的辣椒吃不完，媽媽會醃一大缸鹹菜，有辣椒，豇豆，蘿蔔，雞蛋，雖然特別鹹，但是卻特別特別好吃。我說雞蛋放一起醃合適嗎？他的回答是吃這種雞蛋聰明，所以現在是清華的研究生了??聽說他這次出差要3個月不能回家……其實我懂他的意思，因爲要近百天不能吃到媽媽做的.飯，應該會很想家吧…… 我說給他做些辣椒鹹菜寄過去，以寄思家之情，他很高興。我覺得70後80後小時候吃的鹹菜，一般都是花椒大料加鹽熬一大鍋鹹水醃製，這種鹹菜除了鹹，就是蔬菜本身醃製後的原汁原味。我們兒時沒吃過什麼太好吃的飯菜，現在時代不同了，如果再按那個年代做出的辣椒不一定會有多好吃，之所以還懷念那個味道，其實更多的是懷念那個童年吧，所以我又把做法和香料改進了一下，朋友收到我的鹹菜特別特別開心，他說太好吃了，希望這個做法做出的鹹菜大家都喜歡??。 這個醃辣椒讓很多朋友回憶起童年，我們一歲歲的年華流逝，曾經捧在手中不肯放下的童話書，早已不知蹤影。不想長大，時光又匆匆，於是懷念過去，過去卻只存在回憶中，來不了，回不去……

用料

　　開胃醃辣椒（尖椒）圈的做法

1、尖椒洗淨，放陽臺晾乾水分，切或剪成辣椒圈

2、姜蒜打成丁或切片。

3、一層辣椒，撒一層鹽，再撒少許糖，我放的鹽不是太鹹，根據自己口味加減用量，醃製一夜，這樣會塌下去很多，節省瓶的空間。瓶子夠大的話，不用醃製一夜，直接進行下一步。

4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌勻

5、鍋中加入油，油溫8成熱倒入蔥，洋蔥，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，香菜炸焦黃撈出扔掉。（有朋友說做出來苦，可能問題出在這一步，建議先炸蔬菜，後放香料，朋友們可以試試這個建議。）

6、炸鍋香料的油中倒入幹辣椒，關火（用油的餘溫炸辣椒就可以，不然會糊）不吃幹辣椒的可省去這一步。

7、辣椒炸20秒左右，安全起見，油涼溫了，再倒入醋，老抽，生抽燒開，關火放涼。

8、熬好的醬油汁中的幹辣椒撈入辣椒圈中拌勻

9、拌勻後裝入乾淨的容器中，醃出的辣椒湯也倒入裏面

10、壓實辣椒圈，盛滿熬好的醬油汁，

11、密封一週左右就可以吃，醃製了三天我就開吃了，尤其表面有油的，太好吃了。我做的不是太鹹，所以整罐要放冰箱冷藏纔不會壞掉。

上圖的兩罐都被朋友們瓜分沒了，我也只吃了一小碗，今天又做了這麼多，顏色也很不錯。

沒瓶子，就用蒸鍋醃了，過幾天十一回老家，正好把這鍋給媽媽帶過去。

這一小罐兩頓飯就吃到見底了。

開胃醃辣椒尖椒圈2

開胃醃辣椒尖椒圈小貼士

1、如果擔心放油會壞，可以不加油和大蔥，直接用少許水熬調味料，然後再倒醬油老抽，醋，熬開放涼。也可以多加鹽，鹹鹹的，或者少做點，不太鹹，冰箱冷藏，兩三天開吃，應該很快就吃完了。

2、很多朋友問最長能放多久，我的冰箱存放了近一年，但是沒有剛開始做的好吃，所以我建議多炸些醬汁在瓶裏存放，用少許醬汁醃製少許辣椒，隨時想吃隨時醃製，無需考慮存放時間問題，這個醬汁也可以醃黃瓜，蘿蔔等等各種小鹹菜。