青椒炒鱔魚絲的做法

青椒炒鱔魚絲的做法，你知道怎麼做嗎？在生活中，相信很多的人對於這道菜不會覺得和陌生，這是一道家常菜，受到很多的廣東人的'喜歡，下面小編爲大家帶來了青椒炒鱔魚絲的做法，一起去看看。

青椒炒鱔魚絲的做法1

一、原料

鱔魚 400g

青椒 200g

紅椒 50g

姜 10g

蒜 10g

幹辣椒 5g

二、方法/步驟

1、將鱔魚洗淨切成絲備用；

2、將青椒洗淨切成絲，爲了美觀，切了幾個紅辣椒破色；

3、將姜、蒜、幹辣椒洗淨切好備用；

4、在鍋中放入適量油；

5、加入切好的姜、蒜、幹辣椒和鱔魚絲，迅速翻炒 ；

6、加入適量食鹽； 加入切好的辣椒絲；

7、迅速翻炒一會，讓鱔魚吸收辣椒的香味；

8、加入適量醬油；

9、起鍋，美味的青椒炒鱔魚絲就做好了。

青椒炒鱔魚絲的做法2

鱔魚粉絲煲的做法

一、原料

新鮮鱔魚、粉絲、川味麻辣醬、野山椒、泡辣椒、海椒面、小蔥、生薑、大蒜、鹽、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺

二、做法：

1、新鮮鱔魚一斤，請魚檔的師傅代爲宰殺好。倒入少許乾麪粉，揉搓幾分鐘，然後用清水淘洗乾淨。

2、燒一鍋水，大概80度時，將洗好的鱔魚倒入鍋中。

3、燙3分鐘，基本表面泛白就可以了。

4、撈出後，放入涼水中。

5、準備的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣醬、生薑、大蒜、小蔥。

6、龍口粉絲（綠豆粉絲）用溫水泡軟。

7、燙熟的鱔魚。

8、用刀或者牙籤劃成鱔魚條。

9、分別將配料切好。大蒜切片，生薑剁碎、泡椒和小蔥切粒。

10、鍋內倒入適量食用油，燒至3成熱時，先將川味麻辣醬倒入，略炒。

11、再將配料一起倒入。

12、小火慢慢煸出香味兒。

13、將燙熟的鱔魚條倒入。

14、翻炒均勻。

15、倒入野山椒，略炒一分鐘。

16、加入開水，鮮湯最好。淹沒鱔魚條。

17、燒沸。

18、接着放入泡發好的粉絲。

19、鹽半勺、醬油一勺、醋兩勺、花椒油一勺、紅油兩勺、味精半勺調勻後形成酸辣味汁。

20、淋入鍋子裏。