1、蝦洗淨,去蝦槍,從第二節穿入竹籤,輕輕挑出蝦線;
2、放入碗中,倒入花雕酒,放入鹽,醃製10分鐘,將竹籤從蝦尾處貫穿全身串起來;
3、鍋中倒入橄欖油,中火,放入蝦,研磨好黑胡椒粉,放入,翻面再次放入黑胡椒粉,兩面金黃即可。
小貼士:
1、挑蝦線時,要輕輕挑出,防止斷裂。
2、事先用鹽和花雕酒醃漬,但是時間不可過長,醃久容易導致水分析出,影響口感。
3、用烤箱烘烤,滋味更佳。