焗烤明蝦
材料
明蝦4尾，麪粉1大匙，奶油1大匙，白酒1大匙，蒜香黑煳椒醬4大匙，切達起司片4小片
做法
1.明蝦剪去觸角，從背部對剖開，去腸泥洗淨，裹上一層薄薄地面粉備用。
2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1裹粉的`明蝦放入，以小火煎至表面呈金黃色後，倒入白酒轉大火，讓酒精揮發。
3.將作法2的明蝦放進烤盤，淋上蒜香黑煳椒醬，再鋪上一層切達起司片，即爲半成品的焗烤明蝦。
4.預熱烤箱至180℃，將作法3的半成品焗烤明蝦放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。
焗烤蒜香明蝦
材料
明蝦3尾，起司絲適量，蒜碎適量，檸檬汁少許，白酒20㏄，橄欖油15㏄，義大利什錦香料少許，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.將明蝦去殼剖開、去腸泥，洗淨後撒上蒜碎和所有調味料備用。
2.將作法1的明蝦放入盤中，淋上檸檬汁、白酒、橄欖油並鋪上起司絲。
3.將作法2的明蝦盤子放在微波爐的蒸烤盤上，蓋上蓋子，送入微波爐按“蒸煮”鍵，時間設定9分鐘，待蒸煮完成後取出蓋子，再按“燒烤”鍵，時間設定8分鐘，待烹調完成後取出即可。
