第一步
準備蔥、蒜、尖椒等食材，把蝦洗乾淨備用。
第二步
用剪刀去長鬚和蝦腳，把蝦清理一下。
第三步
從蝦背第二節處挑出整條蝦線。
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第四步
用料酒、生抽和鹽把蝦醃製幾分鐘即可。
第五步
準備好的尖椒與紅椒，都切成小碎粒。
第六步
把蔥、姜和大蒜都切成末。
第七步
用生粉攪拌蝦，讓每條蝦都裹上一層生粉即可。
第八步
鍋中倒入油，燒製七分熱，把蝦炸制2分鐘即可撈出控油。
第九步
在鍋中放些底油，把切好的蔥薑蒜放入鍋中爆香。
第十步
加入青紅椒粒，再放少許鹽，繼續翻炒。
第十一步
炒好配菜，把蝦放入鍋中，放少許椒鹽，繼續翻炒。
第十二步
攪拌均勻，裝盤上桌。
蝦這種食材營養很不錯，脂肪非常少，吃了不易長胖。平時我們吃蝦的方法有紅燒，清蒸，白灼等等，今天我們就來看看另一種叫做椒鹽蝦的做法，這種椒鹽蝦的家常做法和一般的椒鹽做法有所區別，一起看看吧。
椒鹽蝦的做法大全：家常做法
食材準備
北極甜蝦500克，青椒，澱粉，大蒜，椒鹽適量。
方法步驟
1、蝦去掉頭，用清水反覆沖洗幾次後瀝乾；
2、將蝦放入盆中，加入料酒攪勻後放入幹澱粉拌勻；
3、將澱粉均勻的裹在蝦上待用，青椒去籽後切丁，大蒜去皮切末待用；
4、鍋中少許油，燒熱後小火加入蒜末，炸至金黃撈出；
5、鍋放火上，燒至7成熱的時候，將蝦放入油中炸至變色，撈出瀝乾；
6、再起鍋，倒入蝦，撒入椒鹽，炒勻，倒入蒜蓉和青椒末炒勻即可出鍋。
椒鹽蝦的做法大全：簡單做法
食材準備
海白蝦500克，尖椒20克，洋蔥10克，鹽10克，胡椒粉5克，澱粉20克。
方法步驟
1、將海白蝦去須，去蝦線洗淨待用，尖椒切末，洋蔥切末待用；
2、鍋中清水，大火燒開後放入洗淨的海白蝦，焯燙撈出瀝乾；
3、鍋中放入300克油，大火燒至7成熱，放入焯燙好的海白蝦；
4、然後放入50克澱粉拌勻，放入油，炸酥撈出控油即可；
5、鍋中放入10克油，燒熱後放入鹽和胡椒粉炒香，加入洋蔥和尖椒末炒香；
6、然後放入焯燙好的海白蝦，大火翻炒幾次即可出鍋。
椒鹽蝦的做法大全：乾燒椒鹽蝦
食材準備
蝦適量，鹽少許，胡椒粉少許。
方法步驟
1、鍋洗淨，放入一層海鹽，放入蝦翻炒；
2、小火翻炒至蝦變粉色後蓋鍋幹燜；
3、每隔三分鐘開鍋翻面一次；
4、顏色變紅後加入胡椒粉，炒勻即可出鍋。
椒鹽蝦的營養價值與功效
蝦是一種蛋白質含量非常高的食材，另外它還含有豐富的礦物質，海蝦還含有碘。吃蝦能夠增強人體的免疫能力，具有一定的通乳功能，另外還能緩解神經衰弱，有利於病後恢復，能夠預防動脈硬化。
食譜簡介
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。
主要食材
基圍蝦20只、 大蒜3瓣
生薑2片、 青蔥2小段
小青椒1個、 紅辣椒足量
鹽適量、 料酒適量
生抽少量、 花椒適量
做法步驟
1. 愉快的去買蝦，20只剛好半斤。
2. 帶上手套，拿起小剪刀，剪掉蝦槍蝦鬚。 爲了美觀就不剪掉蝦頭啦，挑出頭部裏面五顏六色亂七八糟的東東，動作要輕，可以帶出整條蝦線。再用小刀或者剪刀在蝦背上從頭至尾劃一條口子，檢查蝦線是否完整取出。用水洗淨，晾乾水分備用。
3. 將處理好的蝦放入小容器，加鹽和料酒醃製15分鐘左右。然後倒出多餘水分，加入適量澱粉，裹勻備用。另準備好蒜末薑末蔥段，辣椒。
4. 待鍋燒熱之後加足量油，大火，放入掛糊的蝦子們，炸至蝦體蜷縮兩面金黃。注意火要大，炸的時間別太久。
5. 炸好的蝦子盛出備用。顏色黃燦燦的食慾大大滴有木有。
6. 鍋中留少許油，放入蒜末薑末花椒辣椒等，炸出香味兒之後將蝦倒入，可加少量生抽翻炒。好香，可以出鍋啦。
材料
蝦，椒鹽，蒜蓉。
薑末，幹辣椒，雞精。
做法
1.首先我們將蝦清洗乾淨，然後用漏勺將其控幹水分，這最好是提前幾個小時洗好，然後濾掉水分。
2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3.鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4.然後將鍋洗刷乾淨，加入適量的蝦油，緊接着就可以將蒜蓉、薑末、幹辣椒加入，不斷地進行翻炒。
5.再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。
材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。
做法：
1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然後清洗乾淨。
2、將蔥、姜和蒜清洗乾淨，切成末。
3、鍋中倒入花生油，大火燒開至油溫升到8成熱，直至冒煙爲止。
4、沿鍋邊輕輕倒入瀝乾水分的'河蝦，要注意安全哦（這時可能會有燙油濺起）。
5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。
6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。
7、鍋中留一點油，然後倒入蔥末、薑末和蒜末煸炒出香味。
8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤。
烹飪技巧：
1、花生油必須經過大火燒開至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。
2、要把握好炸蝦的時間，只能炸10秒鐘，超過10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之後，看到蝦變色了，即可撈起，前後不超過10秒。
做蝦的時候一定要處理一下，把蝦鬚蝦槍都剪去，這樣就算小朋友吃的時候也不會被刺到。下面整理了椒鹽鮮露蝦的做法，一起來看看吧!
椒鹽鮮露蝦食材介紹
蝦半斤，黑胡椒1小勺，鹽1/4勺，姜3片，蒜苗半顆，
椒鹽鮮露蝦的做法步驟
1、買回來的蝦剪去蝦鬚和蝦槍
2、 用牙籤挑去蝦腸
3、用紙把水份吸乾
4、鍋裏坐油燒熱
5、 倒入蝦煸炒
6、加入薑絲
7、調到中火煸炒到蝦殼變酥脆
8、把多餘的油瀝出來
9、加入少許鹽
10、加入黑胡椒粉
11、加入1小勺熱炒鮮露
12、加入蒜苗
13、再加入少許水
14、翻炒至水乾即可出鍋
15、成品圖
1.每隻蝦從蝦背處切開，取蝦線。
2.所有的處理好的蝦放入蛋清裹一下，這樣炸出來的蝦酥脆
3.將炸過一遍的蝦撈出來涼透，再炸一次。
4.年糕切好，煮至全部浮起來撈出
5.煮熟年糕過涼水，瀝水備用。
6.入鍋炸年糕至金黃出鍋，瀝油。
7.洋蔥切碎備用
8.把切好的洋蔥、炸好的年糕、蝦，一起放入鍋中，不放油，幹炒，放入椒鹽粉，翻炒即可出鍋
方法一：
材料：皮皮蝦、椒鹽、姜、蔥、蒜、黃油、黑芝麻
做法：1、皮皮蝦用水沖洗乾淨，薑切片，蔥分蔥白、蔥綠切，蒜頭剝開備用。
2、鍋中倒油燒熱，用薑片、蔥白蒜頭炒香，出香味後放入皮皮蝦翻炒。
3、待蝦變色時放黃酒，撒一小勺椒鹽粉，炒勻。
4、加少許水，燜一會兒，大火收至汁幹，撒上蔥綠、黑芝麻即可出鍋。
方法二：
材料：皮皮蝦、蒜、乾紅椒、料酒、鹽、椒鹽
做法：1、蝦用清水沖洗乾淨，淋入料酒和鹽，拌勻；蒜頭去皮切碎末，乾紅椒切成圈。
2、鍋中倒油，大火燒至6成熱，放入蝦中火炒至變色，撈出瀝油。
3、倒出鍋中多餘的油，留下少許作爲底油，然後放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸炒。
4、最後是將蝦再次倒入鍋中，並撒上少許椒鹽翻炒即可。
