第一步
準備鮮活蝦。
第二步
剪去蝦鬚和蝦頭上刺，再給蝦背剪一道取出沙線（蝦背剪一道好入味）。
第三步
處理好蝦後放容器中，放糖、黃酒、醬油醃製十來分鐘。
第四步
熱鍋涼油 放上薑片 薑片變老 蝦可下鍋。
第五步
把蝦倒入油鍋中翻炒，燒熟後撒入椒鹽調味，也可以撈出再撒上椒鹽。
第六步
開背椒鹽蝦就完成了。
