【導讀】：粥底火鍋顧名思義就是用白粥做底煮火鍋，辣味的火鍋大家都吃過，這種聽起來如此清淡的火鍋會還吃嗎，下面小編就來爲大家介紹一下粥底火鍋。
粥底火鍋是廣東省德順區的特色美食，用粥做鍋底，吃法和普通的火鍋一樣，將食物在粥中涮熟了配着醬料吃，下面來具體看看。
粥底火鍋是用粥做鍋底，然後在裏頭燙各種各樣的菜吃，各種養生粥，營養也比較豐富，相較於平常的火鍋來說，也比較清淡。燙菜後，粥裏融入了各種菜的香味兒和營養，這時候再喝碗粥，味道是非常美的。
不同的涮料下鍋時間不同，魚片、鱔片稍稍過水即可，豬肉丸則需細細煮上幾分鐘，蘸以醬料，錦上添花。這是一個漫長而愜意的過程，三五好友圍坐一爐，談笑間不時探下小勺，分辨一下火候，其樂融融。粥底涮得久了，漸漸濃稠起來，這時可以歇一口氣，換換口味，試試燜鍋。
食材：米一杯；肥牛一盒；蝦半斤；蛤蜊半斤；鮮香菇適量；茶樹菇適量；金針菇適量；各式蔬菜適量；豆腐一份；香芋一份；腐竹一支；水適量；高湯一碗；紅棗枸幾個；西紅柿一個；鹽少許；油少許；蘸料隨自己喜歡
做法：
1、米提前半個小時洗乾淨，然後用少許油和鹽醃製
2、瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開（最好有大的瓦煲，一次加足水）
3、放入腐竹，轉小火，熬至粥水濃稠，舀出備用
4、繼續大火燒開，又轉小火慢熬
5、繼續舀取濃稠的粥水，重複3次後，粥已經變得很清，因爲精華全被撈走了
6、熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中
7、按粥底：高湯＝4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開
8、調入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顏色變得好看誘人，便可以開涮啦
