菜譜簡介
很多種蝦類裏頭，這種藍鉗淡水蝦（最好是野生的，不要人工養殖的），是我個人認爲最爲清甜的，它的蝦膏豐富，頭部就佔了全身的.一半。這次買到的小了些，不過吃起來一樣美味。在餐館吃兩隻就要馬幣七十幾塊，自己煮自然就比較便宜，但很難買到這款蝦。
材料
藍鉗大蝦8只，田師傅東炎即煮料1包，茄子1條，羊角豆3條，鹽1小匙，蒜2瓣
做法
1、蝦剪去須與腳，剖成一半。
2、茄子、羊角豆切小段，蒜切片。
3、鍋裏倒入一點油，爆香蒜片，加入羊角豆和茄子略炒。
4、倒入700ml的水，滾至羊角豆茄子變軟。
5、最後加入蝦滾一兩分鐘即可。（切忌滾太久，蝦肉變老）
