清淡家常菜譜，大部分人都很喜歡吃一些清淡的菜餚，大家認爲多吃一點清淡的菜對自己的身體比較好，營養含量高，以下是小編爲大家整理的清淡家常菜譜，希望能夠幫助到大家。
清淡家常菜譜1
肉末炒豆角
食材：
豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、澱粉一勺。
做法：
1、把豬肉洗淨後切碎倒入碗裏，放入一勺澱粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、把蒜米去掉外皮後切碎、小紅椒洗淨後切碎，豆角洗淨後切丁。
3、在平底鍋裏倒入適量的花生油，小火燒熱後把醃製好的豬肉碎翻炒香，然後盛出備用。
4、重起鍋，在鍋裏倒入適量的花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調味，翻炒均勻。
6、接着倒入小半碗水澱粉，翻炒收汁，倒入水澱粉炒出來的豆角更香嫩，看起來也更誘人！
7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。
蒜香油麥菜
食材：
油麥菜1把、蒜米1顆、食鹽1勺。
做法：
1、把油麥菜洗淨後切段，蒜米去皮後切碎。
2、起鍋，在鍋裏倒入適量的油，開小火燒熱後把蒜米倒進去爆香。
3、先把油麥菜根部分倒進去一起翻炒，然後再把菜葉部分倒進去一起翻炒。
4、出鍋之前放入一勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
蒜香蠔油生菜
食材：
生菜2顆、蒜米10粒、耗油一勺、生抽一勺、白糖半勺、澱粉一勺。
做法：
1、把蒜米切碎、生菜洗淨。
2、在鍋裏燒熱半鍋水，然後滴入幾滴油，放入一勺鹽燒沸，把生菜依次放入熱水中燙上3秒鐘後夾出瀝乾水分裝盤。
3、重啓鍋，在鍋裏倒入少量油，燒熱後放入蒜米爆香。
4、接着把之前調製好的醬汁倒入燒熱，然後把醬汁淋在生菜上面即可上桌開吃。
蒜香芥菜
食材：
芥菜1把、蒜米1顆、食鹽1勺。
做法：
1、把蒜米去皮後切碎，芥菜洗淨後分爲菜根菜葉兩部分切段。
2、在鍋裏燒熱半鍋水，把芥菜倒進去燙熟，撈出來瀝乾待用。
3、起鍋，在鍋裏倒入適量的油，把蒜米倒進去爆香。
4、先把菜根部分倒進去翻炒，然後把菜葉也倒進去一起翻炒。
5、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。
剁椒金針菇
食材：
金針菇1把、蔥花1顆、剁椒2勺。
做法：
1、切掉金針菇2釐米的根部，把金針菇都撕成小朵後放在盆裏，裝入沒過金針菇的清水，再放入一小勺食鹽浸泡10分鐘，然後清洗2次瀝乾水分待用。
2、把金針菇分爲兩頭朝向的擺法擺好盤裏，在金針菇上面撒上剁椒、
3、在鍋裏放入半鍋水，放入架子，把裝有金針菇的盤子放進去，蓋上蓋子，開中火燒開鍋裏的水，蒸上5分鐘，然後把倒掉盤子裏的水。
4、在金針菇上面均勻的淋上2勺蒸魚豉油，另起鍋，燒熱2勺花生油，撒上蔥花後，把熱油澆灌在金針菇上面
出鍋，上桌開吃！
韭菜炒豆芽
食材：
豆芽250克、韭菜200克、蒜米3粒、食鹽一勺。
做法：
1、在鍋裏倒入適量花生油，中火燒熱後把蒜米放進去爆香。
2、把綠豆芽倒進去翻炒軟，倒入一勺味極鮮，翻炒均勻。
3、最後把韭菜倒進去，翻炒至韭菜葉顏色變深。
4、出鍋之前放入一勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
清淡家常菜譜2
家常紅燒茄子
用料：茄子,青椒,七星椒,大蔥,大蒜,生抽,老薑,四川豆瓣,白糖,花椒麪,豌豆粉
做法：
將蔥薑蒜切好，備用。
將適量生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖等材料放入碗內，攪拌均勻。
將茄子洗乾淨，切成塊，加入生粉，攪拌好備用。
將茄子放入八成熱的油鍋中，當顏色變成微黃後，將其取出。
然後，待油溫上升到一定熱度後，將茄子放入其中，變爲金黃後，取出。
在鍋中放入少量油，爆炒蔥薑蒜，將準備的汁液放入鍋內，再放入茄子，翻炒。
最後，加入水澱粉，炒熟即可食用。
水蒸蛋
用料：雞蛋,香蔥,食鹽,水
做法：
準備一個碗，把雞蛋洗乾淨備用。
雞蛋在碗裏打散，均勻攪拌一下。
加入適量的.鹽，攪拌一下。
在碗中倒入120g的溫水。
加入溫水後，不停的攪拌，打出細膩的泡沫。
用勺子把泡沫撇去，這樣蒸出來的蛋纔會細膩。
把碗放在蒸鍋裏，水燒沸後，轉小火蒸13分鐘。
提前準備一個盤子，取出碗放在盤中，小心燙傷。
加2滴香油、2滴醬油、加點香蔥，攪拌一下就可食用。
清炒蘆筍
用料：娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍
做法：
蘆筍洗乾淨切段，蒜切末備用。
燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油，焯一分鐘就可撈出。
把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會更脆。
鍋中倒油，把蒜末爆香。
下蘆筍，加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。
燉豆腐
用料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉
做法：
將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。
準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。
鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。
隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二爲宜。
待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接着將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
家常土豆泥
用料：雞蛋,蔥花,油,鹽
做法：
土豆洗乾淨後，削皮切片。
準備高壓鍋放進高壓鍋中煮10分鐘。
拿出後搗碎，可根據個人口味添加少許胡椒粉。
將蔥花切碎。
把蔥花撒在土豆泥上裝飾，無需放鹽。
清淡家常菜譜3
鮮肉大丸
用料：肉末（肥瘦相間）；白菜葉；馬蹄果；寧夏枸杞；蔥；薑末；精鹽；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油；
1、將四肥六瘦的豬肉手剁成末（趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末）備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即爲花椒水；馬蹄果洗淨去皮切碎末備用。
2、將剁好的肉末撒入蔥薑末，調入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水（或高湯），鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上，大火煮開；
3、開鍋後，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋後調入少許鹽，滴上幾滴香麻油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用。
4、這是一道很家常的快手菜，特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑，咬起來小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的添加鮮口之餘更帶一股清香。
小貼士：1、配料肉丸的除了馬蹄果之外，蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇，再或者用些香菇木耳來搭配也很好吃。2、煮丸子，圖簡單的話直接用清水就可以了，選用高湯（鮮雞湯）會特別湯鮮味美，再如果如果喜歡清淡口味，也可以用泡髮香菇的香菇汁水來煮，都很香。
青豆炒肉
用料： 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、鹽
做法
1、青豆洗淨，肉肉切片切碎隨便看心情~ 蒜切片
2、鍋裏放油稍稍比平時多一丁點兒（別太多~~~），燒熱入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點點一點點的焦焦皺皺（真的只要有一點點點就可以啦 不要燒過頭啦~~~~）
3、入生抽，翻炒幾下，加一點點的水~稍稍燜一下，水分收幹後，把豆豆撥到鍋的一側。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點點耗油
4、加鹽調味。肉肉斷生就可以啦~~~味精加不加隨意了。
繽紛龍利魚
用料： 龍利魚一條、青豆一把、玉米粒一把、胡蘿蔔丁一把、料酒一勺（醃魚）、鹽一小勺（醃魚）、五香粉一小勺（勾芡汁兒）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁兒）（炒素菜的鹽再少點 試試）、鹽小半勺（勾芡汁兒）、澱粉一大勺（勾芡汁兒）、蔥姜熗鍋（感覺可省）、小蔥末最後裝飾（也可省）
做法
1、龍利魚室溫解凍 最好微解凍未全化時切成2釐米左右的小塊
一口一塊很滿足 有木有(*^__^*)
2、用料酒 鹽 醃製龍利魚 15mins
準備一鍋 燒熱水 準備汆魚
燒水的功夫切蔬菜丁 還有勾芡汁兒（配小半碗水）
3、水燒開 放魚 燙一下 四周變色中心微紅就可以撈出來啦
4、鍋熱 一點油 可以爆下蔥姜
放蔬菜丁（要是速凍的話炒幾下就放魚 要是現切的蔬菜丁 就先放胡蘿蔔 再放青豆 再放玉米 時間要稍微長點）
5、放魚 然後就可以放勾芡汁兒啦 中火 慢慢收汁兒 搞定
魚超嫩有木有 簡單有木有 吼吼
小貼士
我這次是用的速凍蔬菜 所以很快 5分鐘搞定 要是現切的蔬菜 炒時間要長一些哈
芹菜炒香乾
用料：芹菜一小把、香乾兩三片、薑末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精
做法
1、芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下
2、都切成段，芹菜太粗的要切細
3、裝保鮮盒放冰箱裏保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4、超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
清蒸魚
用料：魚 鱸魚鯿魚等等都可以、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、蔥部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲
做法
1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘
2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
3、蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可
清淡家常菜譜4
一、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
適合上班人羣，製作簡單。
用料：綠豆粉絲 1把(50克)、娃娃菜 1顆、大蒜 1整顆、新鮮紅椒 1/5個、香蔥 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、雞精 1/4小匙、高湯(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法：
將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開制好的蒜蓉醬汁盛出備用在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可小貼士
1、娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。其藥用價值也很高，中醫認爲其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、娃娃菜的鑑別方法：白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白;而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
3、娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。
4、炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，裏面的香味還沒有出來。
二、三色炒蝦仁
這是一道以蝦仁爲主要材料炒制的菜餚。炒蝦仁因其清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣，我今天就加入了玉米、胡蘿蔔和黃瓜，不但顏色好看，而且口感豐富，一看就讓人食慾大開，還能攝取多種營養。
用料：蝦仁 350g、黃瓜 30g、胡蘿蔔 30g、玉米粒 30g、油 1大勺、鹽 1小勺、白酒 1小勺、澱粉 2小勺
三色炒蝦仁的做法：
蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘
醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉
抓拌均勻
胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁
鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出
另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
小貼士
1、蝦仁要想入味，就要事先醃製，加入少許白酒起去腥的作用
2、加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因爲後面還有一次翻炒
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡
