立春的飲食文化。立春是民間最爲重要的傳統節日之一。“立”則表示“開始”的意思，在立春期間，我們有着一定的傳統文化的習俗。下面一起來看看立春的飲食文化吧。
立春的飲食文化1
吃春餅
立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麪皮包着時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意着五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。最初的春餅是用麪粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
吃春捲
吃春捲原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是，現在這種節慶習俗已經淡化了很多，甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在，人們更多地用吃麪條和餃子代替了吃春盤、春餅、春捲，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。春捲已成爲深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春捲已成爲許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。
吃春盤
自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號"春盤"。”春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗。據李時珍《本草綱目》載：“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之"五辛盤"。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變爲色香味俱佳的翠縷紅絲，併名之曰“春盤”。
吃蘿蔔
在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具有代表性的食品是吃蘿蔔，俗謂“咬春”。吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清光緒富察敦崇的《燕京歲時記》載：“婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。”吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
隨時時代的發展，我們現在已經很少有吃春餅、春捲了。現在的人們大多都用麪條、餃子代替了春餅、春盤，謂之“迎春餃子打春面”。
立春的飲食文化2
春餅
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。卷春餅的菜稱爲“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。
春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春捲的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。
春捲
立春時臺灣的基隆和彰化外海都可以捕獲到豐富的黑鯧魚和白帶魚。
在日本，立春的前一天叫節分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅除不祥。據說每逢節分時鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災禍，這是從中國傳到日本的風俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊“鬼出去，福進來”，一邊撒豆子驅鬼。爲了不讓福逃走，撒豆子要馬上關門關窗，然後全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個數的豆子，然後把它吃掉，這一年就會福星高照。
立春禁忌的事情
1、不看病
如果看病就意味着一年都沒有好運氣。這個說法不過是想討個好彩頭，就像大年初一不看病一樣，小毛病耽誤一下倒也沒有什麼。
2、不理髮，理髮則不吉利
俗話說：發乃人身之草木，立春回暖，草木出生，剛出生的草木去損害，這是不合天地運行草木生長之理的。再有，一年365天，爲什麼非要選在這一天去理髮呢？
3、不能躺着，要坐坐或者站起來走走
都說春暖大地，這是萬物初始的時候，人也應該有一個好的精神面貌來迎接春的復甦。建議大家去田間或者公園走走，吸收新鮮空氣，感受活力與自然，爲自己的新年討個吉利。
4、忌諱吵架、不口出污穢言語、不要做口舌之爭，和和氣氣，喜迎春之至
新年新面貌，一個好的心情，好的開始才能迎來來年的和和美美，順順利利。
5、不搬遷
很多人都應該知道，搬家不要選擇在四立八節之上，因爲這是氣節交接之時，氣息駁雜，搬遷自然不宜，一年之始，不宜動盪。
6、出嫁了的閨女不能回孃家
春乃一年之始，古時女子出嫁便是婆家人了，那就不能把婆家的運氣帶回孃家啦，再就是，春歸孃家去，來年又一春，就是要再嫁人了。
立春這天有什麼講究
1、不理髮
有的地方立春日不能理髮，認爲理髮不吉利。俗話說，發乃人身之草木，立春回暖，草木叢生，剛生出的草木去損害，自然是不合天地運行規律的。
2、不看病
有的地方還有講究，立春日不看病。如果看病就意味着一年都沒有好運氣，這一說法不過是爲了討個好彩頭而已。就像大年初一，很多地方都講究不吃藥、不看病一樣。
3、不能躺
還有的地方說，立春之日不能躺着，要坐坐或者站起來走走。都說春暖大地，這是萬物初始的時候，人也應該有一種良好的精神面貌，來迎接春的復甦。
4、不可與人吵架、爭執
忌諱吵架、不口出污穢言語、不要做口舌之爭，和和氣氣，喜迎春之至。新年新面貌，一個好的心情，好的開始才能迎來來年的`和和美美，順順利利。
5、不可見血光
像殺雞宰羊的事兒，儘量不要在這一天干，因爲動刀見血，無論如何，都不是一種好的預兆。
6、出嫁的女人不要回孃家
因爲在古代，女人一旦出嫁就跟隨丈夫，成了別人家的人，尤其是在立春這天，乃一年之計的重中之重，這個時候回孃家難免有“回春”之像。有人說“春歸孃家去，來年又一春，寓意要再嫁人了”，雖然這種說法太過激，但無論如何，兩口子日子若真過得好，斷也沒有天天賴在孃家的媳婦。
立春的飲食文化3
立春的文化
立春，太陽黃經315度。立春爲正月節，立爲建之意，春木之氣始至。春立於冰雪鶯難至之時，所謂"玉潤窗前竹，花繁院裏梅"，春就在冰雪中靜靜地培育。不待冰消雪釋，便柳色早黃淺，水文新綠微了。
季節特點
立春的到來代表了春天的開始，雖然有春的意思，但是此時乍暖還寒，不宜過早減衣服，仍要"春捂"。民諺雲：春凍骨頭秋凍肉。因爲春天的冷是來自冬天陰寒的基礎，而秋天的涼則來自夏季的溫熱。
立春三侯
古人將立春分爲三候："一候東風解凍；二候蟄蟲始振；三候魚陟負冰。"
東風解凍，立春之日"東風解凍"，東方屬木，木爲火之母，火氣溫，由此"凍痕銷水中"，"波起輕搖綠"。
蟄蟲始振，蟄蟲，是冬藏之蟲，此時被驚醒，動而未出。
魚陟負冰，立春最後五日"魚陟負冰"，陟是升的意思，魚因爲水底氣暖，感知陽氣而上升，冰尚未消融而負冰。"立雪鶴深睡，負冰魚聚沉"，春氣還弱。
衣食住行
立春前後氣候乾燥，傳染性疾病高發，另外春季也是肝膽疾病、脾胃病的高發時段。立春之後陽氣萌動，萬物復甦，人體的代謝機能開始活躍。此時應晚睡早起，早晨可以穿着寬鬆的衣服散步運動，以舒展形體。室內要注意通風保溼。情緒上要保持心情愉悅。
飲食總的原則是多甘少酸，甘是指本身就口味發甜的食物，如大棗，而不是加工而成的甜食；少酸是因爲酸有收澀的作用，不利於陽氣升發，不利於肝的疏泄，因此要少吃烏梅、山楂等。此外，此節氣還可以多吃些辛味食物，有助於散陰護陽。立春前後宜吃食物：蔬菜，春韭、蔥、香菜、蘿蔔、西紅柿、香椿；豆製品，豆腐、豆豉；水產，蝦仁；飲品，蜂蜜、牛奶、白開水等。
