雞雜湯最簡單的做法竅門

雞雜湯最簡單的做法竅門，相信大家都嘗過雞雜湯吧，其實雞雜湯相比較雞湯更有營養，但是雞雜味道較腥，需要添加料酒去除腥味。今天我就同大家一起分享雞雜湯最簡單的做法竅門。

雞雜湯最簡單的做法竅門1

做法

製作材料

主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克

輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋蔥（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克

調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥麪粉5克,胡椒1克

製作過程

1、雞雜摘掉雜物洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出用冷水衝一下切成片；

2、把蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，蔥頭切成斜角塊，胡蘿蔔切成4釐米長的條；

3、芹菜洗淨切3釐米長的段；

4、土豆切成片；

5、鍋內放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿蔔煸炒數下；

6、隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉；

7、出香味後下麪粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘；

8、再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調好味，接着下香桃再稍開；

9、生蛋放入湯盆內，用少許湯?開，攪勻，緊接着把雞雜湯衝入即成。

雞雜湯最簡單的做法竅門2

工具和原料

雞胗適量

食鹽，澱粉，薄荷，紫蘇適量

姜5克，江米酒10克，高湯1000毫升

方法/步驟

將雞胗切開，去掉內部髒物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗乾淨後，反覆加入澱粉直到洗至異味減少；

處理乾淨的雞胗切十字花刀，生薑沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、米酒一起抓勻，醃製15分鐘入味，薄荷、紫蘇、香菜洗淨；

分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯，煮開，加入醃製好的雞雜;

大火煮滾，調成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透,最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可

雞雜湯最簡單的做法竅門3

小技巧

1、雞肉本身很腥，雞雜更腥，所以要用清水浸泡，水越涼越好，目的就是將雞雜的'腥味去掉。

2、可以適當添加雞精，雞雜湯口味更鮮。

3、雞雜湯出鍋後可以撒適量白胡椒調味，我不習慣胡椒粉的味道，所以沒放。

松茸雞雜湯做法

1、準備雞雜，其中包括雞爪子、雞頭、雞肝等，提前用清水浸泡30分鐘以上，將雞雜的血污泡掉。

2、雞雜放入鍋中，加入清水，將雞雜焯熟後撈出晾乾。松茸用清水泡發。砂鍋中加入清水，將雞肉下鍋燉。

3、大蔥切段，生薑去皮後切片，下鍋調味，倒入料酒和松茸開始燉。大火燒至沸騰後轉小火燉20分鐘。

4銀耳用清水泡發後撕成快，連同紅棗、食鹽一同下鍋，繼續小火燉10分鐘即可盛出享用美味的雞雜湯了。

營養密語

1、雞雜與雞身上的其他部位相比，蛋白質含量更高，能夠爲人體補充足夠的營養物質，同時雞肝養肝，雞爪中豐富的膠原蛋白可以美容，用雞雜燉的湯可以調節血液循環，治療畏寒畏冷。

2、銀耳可以促進身體的排毒功能，尤其是對肺部和呼吸道有很好的保健作用，常年吸菸的朋友可以多吃銀耳，清肺。