你知道酸辣湯的做法嗎?沒有胃口吃飯的時候這個時候酸辣湯絕對能讓你吃兩大碗米飯,試過你就知道了,下面是小編幫大家整理的酸辣湯的簡單做法的內容,僅供參考,大家一起來看看吧。
酸辣湯的簡單做法1
四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
四川酸辣湯,酸辣味主要靠保寧醋和胡椒粉。
每100克酸辣湯營養成分熱量175千焦蛋白質4、48克脂肪1、07克
烹飪耗時:10分鐘
食材費用:5元
食材:豆腐50克,幹木耳3克,幹黃花5克,香菇2朵,雞蛋1個,香菜2根
調味料:澱粉,胡椒粉,醋,老抽,鹽,雞精
步驟:
1、豆腐切成小條,幹木耳、幹黃花放入溫水中泡發;
2、將泡發的木耳、黃花切絲,香菇洗淨切絲,香菜切碎,將雞蛋磕入碗中打散;
3、鍋中放入適量水燒開,放入豆腐、黃花、木耳、香菇焯水後撈出;
4、鍋中放入適量水燒開,放入老抽半勺、鹽1勺、水澱粉、蛋液拌勻;
5、加入豆腐、黃花、木耳、香菇煮開,放入醋、胡椒粉、雞精半勺拌勻,
6、淋上香油,撒上香菜即可出鍋。
小貼士:
酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的`比例,可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了,正確的放入時間是主料9、5成熟時放入,待全熟時開大火10秒,這樣
既保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣。
保寧醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大衆所能接受的,如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。
酸辣湯的簡單做法2
主料
水發木耳 10朵
泡發黃花 6根
嫩豆腐 1塊
輔料
鹽 2克
生抽 3勺
醋 3勺
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
香菜 適量
香蔥 適量
薑絲 少許
水澱粉 適量
1、木耳黃花用溫水泡發切成絲,姜切絲,香蔥切小段。
2、鍋中放油,油熱後放入薑絲和香蔥煸香。
3、倒入木耳和黃花翻炒。
4、加入足夠的水煮開。如果有高湯,用高湯更好。
5、倒入生抽,鹽,香醋。
6、嫩豆腐切成小塊,切絲更好。將豆腐放入鍋中煮半分鐘左右。
7、倒入水澱粉。邊倒邊攪。
8、打入蛋液。撒入香菜末。