白菜是很常見的一種蔬菜，營養豐富，而且做法也很多，除此之外，還可以做成酸辣白菜，既好吃又開胃，白菜本身沒有太多的味道，通過一點簡單的調料讓它的味道豐富起來，自己做的菜在辣度和酸度上都可以調整，本文內容是酸辣白菜的做法，希望大家喜歡！
酸辣白菜的做法1
製作時間：15分鐘
難易程度：一般
口味：酸辣
分類：炒菜
主食材：白菜300克
輔料：小米椒20克，生薑1塊，大蒜2瓣，白醋1勺
步驟：
1、準備食材；
2、白菜葉一片片掰開洗淨，沿白菜幫豎着對半切開；
3、小米椒去蒂，斜刀切段；
4、姜1塊切末；
5、蒜2瓣切末；
6、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
7、放入姜蒜末爆香；
8、換小火放入小米椒炒至辣椒香味溢出；
9、放入白菜轉大火翻炒至白菜斷生；
10、放入白醋1勺、鹽半勺、雞精半勺；
11、翻炒均勻後盛出即可。
酸辣白菜的做法2
材料：
白菜芯（或娃娃菜）一棵，蒜3瓣，指天椒2個，鹽適量，醋半匙，香菜兩棵。
做法：
1、將白菜洗淨，順長切幾刀，成寬度2釐米左右的'白菜條；
2、蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段；
3、炒鍋注油燒至三成熱時下入蒜片和指天椒爆香；
4、放入白菜條旺火快炒，白菜稍軟時調入鹽；
5、炒勻後繼續煸炒1-2分鐘，出鍋前沿鍋邊淋入白醋，炒勻，關火，撒香菜，餘溫炒軟即可。
此菜特點：白菜酸辣，口感脆嫩。
提示：
1、白菜最好選白菜芯或娃娃菜，這樣不用焯水直接炒會更脆嫩；
2、沒有指天椒可以放幹辣椒，辣椒多少隨意；如果用幹辣椒最好先用水泡一會兒，這樣再入油辣椒不容易變黑；
3、香菜屬配菜，可放可不放，我喜歡香菜的味道。
酸辣白菜的做法3
材料：
白菜、泡椒、青紅椒、蔥、姜
做法：
1、 將白菜切成絲，切白菜時，順絲切，這樣白菜易熟。
2、 蔥、姜、青紅椒、泡椒切碎。
3、 炒鍋上火燒熱到底油，[9]爆香蔥、薑末和泡椒粒。
4、 倒入白菜絲，放鹽、味精、陳醋、白糖調味。
5、 最後倒入青紅椒大火翻炒均勻就可以了。
摺疊飲食宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。
2、腹瀉者儘量忌食大白菜。
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
