酸辣蕨根粉家常做法，這道菜是一道家常菜，這道菜飽含着家鄉的味道，有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了，這是家裏常備的食譜，廚房新手也能輕鬆做好，以下是酸辣蕨根粉家常做法的參考。
酸辣蕨根粉家常做法1
酸辣蕨根粉的用料
蕨根粉 150g
小蔥 一根
香菜 一顆
青紅辣椒 20g
烤熟花生仁 10粒
生抽 兩勺
陳醋 五勺
辣椒油(無鹽) 一勺
鹽 半小勺
酸辣蕨根粉的`做法
步驟1、材料備用
步驟2、煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝乾水分。蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)
步驟3、青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒
步驟4、調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺
步驟5、鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
步驟6、成品
酸辣蕨根粉的烹飪技巧
蕨根粉泡沒泡過，還有粗細的不同，煮的時間都會不同。煮蕨根粉的水一定多放點，一個是時間長，二是它愛粘鍋，用筷子時不時地攪攪吧，如果用不粘鍋，這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化，比如我不愛吃生蒜，就沒加蒜蓉，我愛吃酸，陳醋就多了些。總之還是那句話，適合自己口味就好。
酸辣蕨根粉家常做法2
酸辣牛肉蕨根粉的做法
一、牛肉湯的製作
原料：牛腱子肉、薑片、蔥段、白芷、香葉、八角、鹽、醬油
做法：
1、 準備好新鮮的牛腱子肉。
2、 切成大塊。
3、 將腱子肉放入清水中清洗浸泡一小時左右去除血水。
4、 鍋中加入清水，放入牛腱子肉。
5、 大火煮開5分鐘左右關火。
6、 將腱子肉撈出清洗乾淨浮沫，放入砂鍋中。
7、 準備好薑片、蔥段、白芷、香葉、八角。
8、 砂鍋中加足量的水，加入各種香料。
9、 大火煮開後改小小火煮一個半小時左右，將牛腱子肉煮熟。
10、在關火前十分鐘加入適量的鹽和老抽調味即可。
二、酸辣牛肉蕨根粉的製作
原料：蕨根粉、西紅柿、熟雞蛋、哈密瓜、香菜、小蔥、黃瓜、熟牛肉、炸花生米、
湯料：牛肉湯、香醋或米醋、辣椒油、雞精
做法：
1、 準備好所需原料。
2、 除蕨根粉將所有原料用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時左右。
3、 鍋中加入足量的水燒開，放入蕨根粉煮開至無硬心即可撈出。
4、 撈出的蕨根粉用冰水浸泡涼透。
5、 將花生米去皮，另所需的原料按需切絲、塊、片和小段。
6、 將牛肉湯倒入大碗中，放入醋、雞精調味，再加入蕨根粉，放上黃瓜絲、牛肉片、香菜段等食材，最後澆上辣椒油即可。
注意：
1、 在製作酸辣蕨根粉時不用再加鹽和醬油，因牛肉湯裏已加了鹽和醬油。
2、 老人、產婦、脾胃虛寒者少吃或不要吃太涼的食物。
小貼士：
如果夏天吹空調感冒了，出現頭疼、鼻塞、流鼻涕症狀，可以將酸辣牛肉蕨根粉做成熱湯，趁熱吃下，出點汗基本就能痊癒。
