一說到酸辣粉大家都流起了口水，酸辣粉都是小女生愛吃的玩意，那麼酸辣粉也可以在家自己製作，想知道怎麼做嗎？那小編今天就教教大家酸辣粉的做法，歡迎大家參考噢！
酸辣粉的做法1
準備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜
步驟：
1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。(去除粉條裏的異味)
3、香菜、小蔥切成細末待用，準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌，鍋裏放油下如花生米和黃豆炒香。
4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒，肉末裏放入適量的蔥花翻炒。
5、加入一勺甜麪醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。
6、鍋裏燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裏煮至粉條透明時撈出放入碗裏。
7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開，化開的`麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裏
8、碗裏依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩
酸辣粉的做法2
主料：
紅薯粉(100g)
調料：
香菜(適量)、青菜(適量)、蔥(適量)、花生(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、高湯料包(適量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(適量)、雞精(適量)
做法：
1、準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，史雲生湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
2、紅薯粉泡軟備用。
3、花生米炸酥炸脆。
4、蔥薑蒜切末備用。
5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。
6、鍋中倒油，小火煸炒料粉。
7、炒香後倒入蔥薑蒜炒香。
8、加入開水後加入湯料
9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，
10、再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可。
11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線麪條都是不錯的選擇。
12、開水焯燙青菜。
13、水開後紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。
14、紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
酸辣粉的做法3
準備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1、紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3、做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4、粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裏調好的料汁。
5、撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
