一說到麻辣串大家都流口水了吧，那麼有想過自己動手製作麻辣串嗎？簡單又方便，以下是小編收集的麻辣串的做法大全，歡迎參考噢！
炒料過程
先把之前一次配三天的用量，平均分成三份。
炒鍋置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時，再加入2.2的輔料炸香。
再加入料 用大火炒出香味。(炒料這一步其實也沒有什麼難的，和日常家裏炒菜的過程相同，但不能把料炒糊了)。
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熬湯過程
在不鏽鋼桶(選用直徑35釐米，深爲38-40釐米的不鏽鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右)先加入增鮮的輔料。
桶內注滿水用中火把湯熬開(熬湯過程中，注意隨時把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點，湯熬開後，可以改成小火再適當的多熬一會兒)，再放入的湯內輔料和炒好的料，用中小火進行熬製，大概再需用半小時左右。
用網狀的漏勺把熬好的'湯和料分開，湯放入另外一個桶內(此料即後來燙菜用的湯和加入碗內喝的湯)，在裝料的桶內重新加入水，可反覆熬製三桶湯料左右。
第二鍋和第三鍋湯料再用中小火熬開，然後改小火多熬20分鐘左右。
把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起，裝入另外的一個小桶內備用。(備註：因這個辣油比較香、麻、辣，如果不撇開就直接放在湯內的話，對不能吃辣的朋友，吃的時候會受不了。
當然如果你能吃辣，裝碗前可根據口味直接加入碗內。再者湯煮燙到最後，感覺沒有什麼味道了，也可加入一點此辣油)。
調製燙料
三桶湯料熬好以後，把三桶湯料進行混合(因第一鍋湯內料的味道比較重，第三鍋的味道比較淡。混合的目的，就是讓其味道比較平均)。
湯混好以後，根據個人在口味，在湯內加入適量的鹽、味精、雞精、湯料王(湯料王選用排骨味的那種)。
