你知道麻辣魚的做法和步驟嗎？很多人愛吃，那麼就絕對不可以錯過麻辣魚！麻辣魚怎麼做呢？小編已經爲大家蒐集和整理好了麻辣魚的做法和步驟的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論更好的做法！
麻辣魚的做法和步驟1
主料
鯉魚(1條)
輔料
麻辣魚調料(3勺)，黃豆芽(適量)，金針菇(適量)，料酒(2勺)，鹽(1勺)
廚具
其它
步驟
1、鯉魚取肉片適量放兩勺料酒一勺鹽抓勻醃一會
2、黃豆芽摘洗乾淨，水開後放入煮一會兒，去除豆腥味
3、金針菇過水
4、魚片過水
5、小火鍋先放入配菜最後放上魚片待用
6、麻辣魚調料適量，不粘鍋倒入植物油燒熱後倒入調料，炒至出紅油倒入適量開水（這一步忘記拍照了）
7、趁熱澆到鍋內
8、吃的時候點上蠟燭，一會兒就可以吃了
9、材料的量是小火鍋用料，根據自己的火鍋適當添加，因爲我的鍋小所以魚頭和魚骨都沒用，如果是大的'火鍋可以在炒調料的時候加入提前醃好的魚頭和魚骨一起炒香
10、麻辣鮮香！
鯉魚做法技巧
1、鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；
2、鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、乾燒、糖醋爲主；
3、通乳用時應少放鹽；烹製魚蝦等水產時不用放味精，因爲它們本身就具有很好的鮮味；
4、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；
5、巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3、吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯉魚的作用
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
麻辣魚的做法和步驟2
食材配方
主料：
魚頭500g
輔料：
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
味極鮮適量
辣椒油適量
料酒適量
老薑適量
蒜頭適量
子天椒10個
生粉適量
方法：
1、調味料
2、準備魚頭，洗乾淨
3、魚頭切好，放入料酒，鹽，生粉，味極鮮，胡椒粉，薑絲攪拌醃製20-30分鐘
4、姜蒜蔥辣椒都切好
5、熱鍋放油，爆香姜蒜辣椒，花椒
6、倒入魚頭翻炒片刻
7、加入水蓋沒魚頭（最好用點高湯料）
8、加蓋煮10分鐘
9、開蓋加放鹽，胡椒粉，辣椒油，味極鮮拌勻
10、出鍋上碟加入蔥花即可
