清燉魚的做法和步驟，清燉魚是一道美味可口的.湯菜，它的湯汁濃白，肉質鮮嫩，非常適宜家庭製作，那麼大家知道怎麼做清燉魚嗎，想做清燉魚的朋友就一起來看看清燉魚的做法和步驟吧！
怎麼做清燉魚1
做法一
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
步驟：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用；
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
步驟：
1、將魚刮洗乾淨，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
怎麼做清燉魚2
食材準備
鯉魚1條，蔥薑蒜，八角，幹辣椒，香菜，醬油，鹽適量。
方法步驟
1、鯉魚處理乾淨後切成大段，蔥薑蒜切好待用；
2、炒鍋放油熗鍋，然後放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香；
3、然後放入醬油，加入適量水，放入魚塊；
4、蓋鍋燒開後轉爲小火燉煮10來分鐘，出鍋前加入鹽和香菜即可。
