你知道清燉魚的做法嗎？很多人喜歡吃魚，但卻不太會做魚，其實日常生活中我們自己也可以做出美味的魚。小編已經爲大家蒐集和整理好了清燉魚的做法的`相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
清燉魚的做法1
主料
花鰱魚(適量)
輔料
新鮮蘑菇(適量)，豆皮(適量)，腐竹(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2、魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的
3、鍋裏放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4、大火燒開，轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右
5、至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
小訣竅
燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因爲這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉
清燉魚的做法2
原料： 草魚900克、花生150克、料酒20克、生抽20克，胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、、蒜、香菜、大料
做法：
1、花生用清水浸40分鐘
2、草魚洗淨抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃製20分鐘
3、白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁
4、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味
6、下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鐘,放上香菜即可。
清燉魚的做法3
主料
臘魚塊(適量)
輔料
姜(適量)，幹辣椒(適量)，豆豉醬(適量)，油(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用
2、鍋里加適量的水燒熱
3、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝乾水分
4、鍋里加入油，燒熱
5、把煮好的魚塊放入鍋裏煎
6、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
7、將煎好的魚塊盛到盤子裏
8、在魚塊上面撒上乾紅椒段，薑片，豆豉醬
9、9.然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鐘就可以了
菜譜簡介
臘魚就是在冬至過後一直到臘月醃製的魚類，一般在我們湖北這邊醃製草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來醃製臘貨的，其中醃製臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由於媽媽每年會做很多，會將醃製好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，吃起來也很方便！
小訣竅
煎好的臘魚就可以直接吃了，不過蒸制一下口感會更鬆軟些，不至於太硬了！
