清蒸武昌魚的做法

清蒸武昌魚爲湖北代表性菜餚之一，傳統做法蒸制時配以冬菇、鮮菇、筍、雞湯等提鮮。其實在家也可以製作出正宗湖北口味的清蒸武昌魚哦，那麼在製作之前又要準備哪些材料呢？不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧。

清蒸武昌魚的做法1

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：蒸菜

主食材：鯧魚500克

輔料：小米椒2個、大蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油

步驟：

1、鯧魚去內臟洗淨，在魚身的兩面各劃2刀；

2、姜切絲；

3、大蔥切絲；

4、小米椒去籽切細絲；

5、鯧魚中加入薑絲、鹽半勺、料酒1勺，抹勻醃製10分鐘；

6、醃製好的'鯧魚裝盤鋪上姜蔥絲；

7、鍋中加水燒開後，放入鯧魚蒸制12分鐘；

8、取出倒掉盤中多餘的水；

9、夾去魚身上的蔥薑絲；

10、放上蔥絲、小米椒絲；

11、倒入蒸魚豉油15克；

12、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

13、將熱油淋在鯧魚上即可。

清蒸武昌魚的做法2

食材：

武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，薑絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。

做法：

1、選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下。

2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

3、鹽1勺、料酒2勺，摸遍魚身。

4、醃製15分鐘。

5、大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。

6、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裏。

7、擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲。

8、魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。

9、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

10、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些。

11、爲了美觀，把蔥絲、薑絲夾掉。

12、在均勻淋上調料汁。

13、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上。

14、爲了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。