清蒸魚這個菜式小模樣挺招人喜歡的,吃起來也方便、 營養上也是非常的棒! 嫩!關鍵是做法簡單，靠的是魚的鮮美。只要魚好，手法合格即可。常見的清蒸魚用的是鱸魚、草魚和羅非魚較多。
最簡單的清蒸魚的做法1
食材配方
清蒸魚的用料
鱸魚 1條
蔥絲 15克
薑絲 15克
蔥段 2-3段
油 2湯匙
家樂蒸魚豉油 4茶匙
花椒粒 8克
清蒸魚的做法
步驟1、準備食材
步驟2、鮮鱸魚宰殺後，清洗乾淨。將鱸魚的身上，斜刀切3-4刀花刀。
步驟3、盤中擺好蔥段，將魚架在上面，將蔥絲和薑絲塞入魚腹，並將剩下的蔥絲和薑絲灑在魚身上。
步驟4、蒸鍋中燒開水，將蒸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘後，將魚取出，倒出汁水。
步驟5、取一空鍋，鍋中放油燒至七成熱，將花椒粒放入炸出香味後取出。
步驟6、先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可，甚至會發出吱吱的`聲音。
清蒸魚的烹飪技巧
1、儘管鱸魚內臟易於清除，但也可以請商家代勞。鱸魚注重鮮嫩，一定要選鮮活的；注意，蒸魚7分鐘這個時間還是比較嚴苛的，時間稍長一些，魚肉就老了。
2、在魚出鍋後，加入家樂蒸魚豉油，會讓魚肉口感多汁，更加鮮美。只需要在出鍋前加入就可以了，而不需在蒸的過程中加入。
3、魚放點姜、白胡椒粉、陳醋，可以去掉魚腥味
4、蒸魚的時候放上薑絲，可以去腥，同時也能讓魚肉更香。
最簡單的清蒸魚的做法2
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。烹調時不用放味精
食材配方
主料：
草魚500g
輔料：
紅椒1段
姜適量
蔥1根
料酒1勺
蒸魚豉油2勺
花生油1勺
步驟
1、薑切片 ，蔥切段，紅椒切絲；
2、將薑片夾在魚背滑刀處；蔥段放魚塊下面。
3、上鍋開水了蒸6分鐘，虛燜3分鐘；
4、蒸魚豉油備好；
5、去掉蒸魚時的蔥姜，潷去盤裏的水分，放上蔥絲和紅椒絲魚塊上，
6、熱鍋上油七八成熟，關火。
7、將熟油和蒸魚豉油淋在蒸好的魚塊上，上盤即是了。
最簡單的清蒸魚的做法3
食材配方
主料：
羅非魚1條
輔料：
油適量
鹽適量
姜適量
蔥白適量
步驟
1、羅非魚一條
2、背面切兩刀
3、放姜
4、先燒開水
5、大概蒸８分鐘
6、再放一些蔥白
7、熱油，淋上
8、把熱好的油淋上吧！會發現吱吱的聲音
9、再下一點生抽
