清蒸魚做法與功效，家家戶戶必備的家常菜之一，吃魚可以讓大腦變得聰明，而且在魚裏面有很多人體所需要的氨基酸，含有豐富的蛋白質，維生素A多，鉀含量高，男女老少皆宜，下面分享清蒸魚做法與功效。
清蒸魚做法與功效1
這個菜式小模樣挺招人喜歡的,吃起來也方便. 營養上也是非常的棒! 上次買了一條魚,大了!吃不完,所以留了一些魚片蒸着吃,嫩!
食材配方
主料：
魚
輔料：
料酒
蒜末
蔥末
薑末
胡蘿蔔末
醬油
1.魚切片,用少許鹽塗酒醃10分鐘
2.擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香)
3.上面放蔥末，薑末,胡蘿蔔末,專門蒸魚的醬油
4.上籠蒸7分鐘
清蒸魚做法與功效2
主料
魚排(適量)
輔料
蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、 買回家的半片魚，自己買整個的魚也一樣可以這樣做，分開就成了，一半蒸了，一半醃了，兩種吃法不也挺好呢。再不然，兩片同時蒸，更過癮。
2、將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓醃。
3、將醃好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。
4、上水已開的籠格蒸八分鐘。
5、開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
6、上桌前可以放上蔥花兒裝飾。
菜譜簡介
【清蒸魚排】一招討巧讓寶寶愛上吃魚 本來就生活在內地，魚類的品種不夠豐富，偏偏小妞好象也不怎麼喜歡吃魚，爲了讓她吃魚，費力做魚丸，做魚絨羹，結果還是不理想。 那日，買了半片魚回家，分割的時候臨時有了想法，何不單獨將魚排部分蒸了，吃起來沒有小刺兒，且肉質比較香滑，孩子應該會喜歡吃的。 說做就做，哈哈，很過癮的`吃法，就是吃排骨的感覺，米媽拿米飯出來的時候，小妞已經將魚肉吃的差不多了。 這方法簡單，我喜歡。 唯一一點就是費事兒只蒸這一塊兒，其實也沒有啥，其它地方也可以蒸，分開蒸讓孩子大口吃魚，真的挺好呢。
小訣竅
蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放，一次是醃製時，一次時澆油前，感覺這樣子挺入味兒呢。
魚排部分肉質細嫩，把握好時間，不要蒸老了。
小常識
魚排的作用
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效;
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收;
6.脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
魚排食用禁忌
慢性病者不宜多食
