麻辣蝦球做法和步驟
1、油鍋爆香蔥薑蒜末，花椒，乾紅椒，倒入小龍蝦尾巴翻炒。加黃酒，白酒，醬油，醋，糖調味翻炒，收汁後起鍋。
2、我喜歡加大量（很關鍵）的蔥薑蒜末，乾紅椒我喜歡一種扁扁鼓鼓短短的乾紅海椒，辣味不重但是香味很重，不太能吃辣的人可以選這種辣椒，花椒是漢源青花椒。不喜歡麻辣味兒的，去掉辣椒和花椒，做成紅燒的也是相當美味。如果撒一點孜然粉做成燒烤味也是好選擇。我做葷菜喜歡在加啤酒，黃酒等等調味的同時加高度白酒，香啊～～～
3、我這次用的煮熟後的小龍蝦尾巴，以前在武漢都是用新鮮生蝦，當然更好吃啦！揪下蝦尾巴的時候最好連頭裏的那段帶蝦黃的肉一起拉下來，蝦味的精華就是蝦黃。炒出來的醬汁會因爲蝦黃特別好吃。
4、這就是武漢尋常人家做麻辣蝦球的方法。吮指美味啊～～
5、小時候每到週末或者放假就會去外公外婆家，跟表弟妹一起玩。夏天時，外婆會買來很多小龍蝦，小朋友負責用牙刷洗乾淨蝦子，去掉蝦腸。蝦子或者蒸熟蘸味碟吃，或者就是揪下尾巴炒成蝦球吃，家裏的小朋友沒有不愛吃的，特別是自己付出辛勞洗乾淨的蝦子吃起來更美味。直到我20多歲的時候，回家都能吃到外婆或者媽媽特別準備的蝦球，蝦球要一邊咬殼殼一邊吸上面吸附的調料，然後剝蝦殼，吃蝦肉，咂嘴巴，舔手指，嗯～～樂趣無窮啊。大學畢業前，跟要好的同學一起吃校外夜市，其他的菜都不點，專門吃蝦球，一盤又一盤，配啤酒真是一絕，吃完宵夜，蝦殼子也堆了幾大盤。這也是記憶中很美好的`一段。
6、媽媽說她小時候武漢人都不吃這種小龍蝦，只是拿着玩。發明吃麻辣蝦球的人真是天才。美國也是這種小龍蝦的產地，路易斯安娜州的大沼澤裏盛產這種小龍蝦 （Louisiana Cajun Crawfish），煮熟的和活的都有賣，最常見的是白煮蘸醬吃。除了在亞洲店能看到活小龍蝦，也可以在網上訂購，Fedex給空運活蝦。煮熟的小龍蝦則一年四季都有供應，隨時讓我們解饞。這次我買回的煮熟小龍蝦，尾巴揪下來炒着吃，蝦夾子和頭再蒸一次蘸味碟，一蝦兩吃。
7、最受歡迎的還是蝦球，上菜之前我就偷吃了好多，實在是抵擋不住誘惑啊。吃飯的時候我一直給女兒剝蝦殼子，小姑娘一個接一個吃了好多 （其實有點微辣，她完全不顧啊～～）。老公也非常愛吃，說以後多買蝦子回來炒尾巴。蝦球吃完了，盤子裏剩下的姜蒜末，花椒辣椒粒，醬汁也全都被老公拌飯吃了。我們吃完尾巴接着啃蒸蝦頭和夾子，蝦黃真是太香了。
