1、蝦仁清洗乾淨，瀝乾水分，加入蛋清、生粉、鹽和胡椒粉均勻的上漿，然後淋上少許油放入冰箱冰鎮。
2、腰果入油鍋用低油溫炸至金黃香脆撈出。
3、鍋燒熱加油滑過，再加入油，低油溫放入蝦仁均勻劃散，同時放入蘿蔔塊，等到蝦仁成熟後撈出。
4、鍋中留少許油，放入蔥薑末炒香，加入少許清水，加入鹽、味精、胡椒粉調好口味，湯汁燒開後勾芡，放入蝦仁、腰果和胡蘿蔔，翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。
5、腰果炒蝦仁可以說是一道有代表性的蝦仁菜餚，無論是口味、口感和營養都是基礎菜餚的代表，不要只盯着那些高檔的造型菜餚，或許這樣簡單的.美味菜式最真實的！
6、怕胖的筒子，可以將腰果放在烤箱中或者微波爐中弄熟，將蝦仁焯水弄熟再炒，這樣就避免了油炸的過程，不過，當然沒這麼做那麼香。
