西芹腰果蝦仁味道鮮美、香脆爽口，而芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利溼的功效。接下來小編蒐集了腰果蝦仁西芹的.做法，歡迎查看，希望幫助到大家。
腰果蝦仁西芹的做法一
食 材
西芹、蝦仁、腰果、食鹽、姜、油
步 驟
1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2、蝦仁洗淨擦乾水分後，用少許醬油和鹽醃20分鐘。
3、芹菜洗淨，切段。
4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒熟後撈出備用。
5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙後，將西芹段放入翻炒，然後倒入蝦仁翻炒並加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁，快炒是其一要點，可除此之外，蝦仁的提前醃浸也是很重要的。
腰果蝦仁西芹的做法二
用料
鮮蝦、西芹、腰果、蔥、姜、鹽、雞精、糖、料酒、蛋清、澱粉
步驟
1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗
2.吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
3.鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
4.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
5.加入蝦仁迅速炒勻
6.臨起鍋前加入腰果即可
