1、鮮蝦剝殼後在背部片開，除去蝦線，用清水沖洗乾淨。
2、西芹和胡蘿蔔去皮後切成菱形塊。
3、鍋內燒開水，水開後加一點色拉油，倒入切好的西芹和胡蘿蔔焯水15秒(過程中用手勺攪動使其受熱均勻)。
4、15秒後放入蝦仁，繼續焯水15秒，然後撈出控水。
5、炒鍋燒熱後放入底油，蔥花爆鍋。
6、加三分之一勺清水，水開後加入調味料、勾薄芡。
7、放入主料迅速翻炒均勻、放腰果，淋花椒油即可出鍋裝盤(過程太快沒來得及拍照)。
