芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。如下是小編給大家整理的煎芹菜蝦仁的做法，希望對大家有所作用。
1. 芹菜摘了菜葉洗淨，香菇洗淨，蝦仁去蝦泥備用
2. 洗淨的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的餡比絞肉機絞的`餡有嚼勁更好吃。
3. 蝦仁放在肉餡上和着肉一起切不會滑，不用切成泥，切成小丁就行。
4. 切好的肉餡、蝦仁、芹菜、香菇加適量黃酒、鹽和黑胡椒攪拌均勻。
5. 生薑剁成沫，調成生薑水一小碗，慢慢加入餡料裏，邊攪邊加水，充分攪拌吸收，這步是餃子有湯汁的關鍵。
6. 餃子皮是菜場買的，手工包成褶子狀，碼在平底鍋內。
7. 加油開大火煎至底部焦黃，加一小碗涼水，蓋鍋轉中火繼續煎5分鐘。
8. 加芝麻和蔥繼續收水3分鐘，完工！一盤香噴噴的煎餃就好了。
9. 配上調好的醋和辣椒，贊
