生煎又稱生煎包子、生煎饅頭，是地地道道的上海傳統風味小吃，廣受國人喜愛，材料有面粉、芝麻、蔥花、豬肉、肉皮凍等。原爲茶樓、老虎竈（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍爲主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎的專營店，餡心花色也增加了玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。下面是蝦仁生煎包的做法，請參考！
蝦仁生煎包的做法
1.把蝦仁肉餡兒所有的材料混合拌勻，冷藏待用
2.把麪粉和好，揉到光滑，放進發酵箱發酵25-30分鐘；發好後排氣，分成四份，每份搓成長條，用刮板切成15g左右的小麪糰
3.把小麪糰擀薄，包上一勺事先準備好的餡兒
4.把邊緣輕輕捏在一起收口，包子內部留點兒空間，表皮儘量的薄
5.不粘鍋倒一層油，大約2mm厚，把捏好的`包子收口面下排進不粘鍋裏。
6.全部排好後，表面刷一層油，撒上芝麻，蓋上蓋子醒10分鐘。
7.取一小碗水，放一勺麪粉（配方外），攪勻，灑在麪糰上，水位大概沒到包子的一半，蓋上蓋子，開中火，水快收乾的時候把撒上香蔥（配方外），大火燜1分鐘，底部金黃就好了
小貼士
1、最好用透明鍋蓋的不粘鍋，可以看見水收乾的程度。
2、餡兒拌好可以現在開水裏燙熟一勺，嚐嚐鹹淡，喜歡甜一點兒的可以多加一勺糖。
