蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失爲老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。那麼，蝦如何做既美味又不失營養呢？下面由小編分享一款幹鍋麻辣蝦的做法，供大家參考。
食材
主料：海蝦400克、土豆200克、輔料：辣椒5克、鹽2小勺、油適量、澱粉2小勺、辣椒醬1小勺、蔥10克、姜10克、花椒5克、香菜10克、料酒1小勺
步驟
1.蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚
2.用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製
3.土豆洗淨去皮
4.切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了
5.土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油
6.醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉
7.平底鍋裏放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋
8.乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎
9.鍋裏放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒
10.放入煎好的蝦
11.放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋
12.完成。
小貼士
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的'油肯定有味道，所以我就改爲煎了，實踐證明，效果相當好
煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了
最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆
辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味
