有關幹鍋香辣蝦的做法

導語：想必大家都喜歡吃香辣蝦，香辣蝦口味屬於鮮辣，是典型的川菜，但怎麼做香辣蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。以下小編爲大家介紹文章，歡迎大家閱讀參考!

有關幹鍋香辣蝦的做法

　　幹鍋香辣蝦

菜譜簡介

材料

鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；

2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；

3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；

5：倒入適量生抽調味；

6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

小訣竅

1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；

2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；

3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；

4：根據各人嗜辣程度選用辣椒；

5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　幹鍋香辣蝦

材料

材料：

南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜

調味料：

李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖

做法

做法：

1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味

2、萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片

3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎

4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用

5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖

6、往做法（五）中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可

7、起鍋後撒上香菜

　　無辣不歡——幹鍋香辣蝦

材料

新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。

生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。

做法

1、 藕去皮切成條或者片，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的.線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

4、接着將藕片 芹菜 煮熟，撈出待用。

5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香，再放一勺豆豉醬，炒出紅油。

6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。

7、放入炸好的蝦和藕片，炒勻。

8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

對了，我還加了油炸過的魚丸一起炒。。喜歡什麼都可以往裏放吧。。。新鮮的大蝦腫麼做都會好吃的。。

　　香辣魷魚乾鍋蝦

材料

魷魚最好在超市裏買，不要買菜市的（菜市裏用藥水泡出來的）1個、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老薑、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精

做法

1、魷魚處理乾淨，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理乾淨焯水撈出待用。

2、辣椒切段、蔥切段、薑切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細。

3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟剷出備用。

4、鍋內放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻後加味精起鍋裝盤即可。