你知道香辣幹鍋蝦怎麼做嗎？香辣幹鍋蝦是一種以海白蝦爲材料的美味食品，一般都是在飯店出售，價格較爲昂貴。但我們其實可以自己在家煮，下面小編就爲大家分享一下香辣幹鍋蝦怎麼做，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
香辣幹鍋蝦怎麼做1
一、食材清單
新鮮大蝦 600克，藕1節，土豆2個，香芹2棵，乾紅辣椒5個，郫縣豆瓣辣醬 10克，白糖 2克，生抽 5克，香菜2棵，熟白芝麻 2克，油 5克，蔥1根，姜1塊，蒜1頭，鹽 2克
二、製作步驟
步驟1、把蝦剪掉蝦鬚和蝦槍，用牙籤把蝦線挑出來，千萬不要開背，不然蝦肉吃起來會老。
步驟2、可以準備一些自己喜歡的蔬菜來做爲配菜，我放了蓮藕、土豆，在這道菜裏，無論您放什麼蔬菜，香芹都不能少，有兩棵就夠，它給整道菜提香提味兒。
步驟3、土豆和蓮藕都要洗淨去皮，然後切成薄片待用。爲了這道菜更加可口，這些配菜是要過油炸一下的，所以，不要切厚了。
步驟4、熱鍋熱油，分批次把蝦下鍋油炸至外殼酥脆，然後撈出來瀝油。蝦入鍋前一定要把水分晾乾或是用廚房紙巾擦拭一下，不然油濺的厲害，操作時要小心，防止被油燙傷。
步驟5、炸完蝦，再把藕片和土豆片都下鍋炸熟，撈出瀝油。芹菜不要油炸了，洗淨切成長段待用。
步驟6、熱鍋熱油，先下蔥薑蒜和幹辣椒段，小火炒香，再放郫縣紅油豆瓣醬，繼續小火炒出紅油。由於家人不太能吃辣，所以，我這裏省略了幹辣椒，大家可以根據自己口味酌情添加。
步驟7、接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香氣，芹菜炒至變色即可。
步驟8、然後下炸過的.蝦和其他配菜，調入少許白糖和生抽，中火翻炒均勻即可關火，關火後可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻。可以根據實際情況決定放不放鹽，因爲郫縣紅油豆瓣醬有鹹味兒。裝盤後用香菜做點綴。
三、小貼士
1.做這道菜，要用活蝦；
2.配菜可以如我，選擇藕和土豆片，這些蔬菜油炸後口感也好，藕清脆土豆綿香，但香芹不要少；
3.整個過程不要放水，不然就不是幹鍋的做法了。
香辣幹鍋蝦怎麼做2
一、步驟
1.香辣幹鍋（雞，蝦）的做法洋蔥，青紅椒洗淨切塊
2.老豆腐切厚片焯水（可以煎至兩面金黃，今天時間有限沒有煎）
3.土豆，藕切厚片，茭白切滾刀塊焯水備用
4.玉米，花菜也焯水備用
5.雞塊洗淨後加入料酒，生薑，老抽，生抽，蠔油，花椒，八角，五香粉，抓拌均勻，醃製20分鐘左右
6.鍋里加入比平時炒菜多一點的油，然後加入生薑片和蝦
7..中火煎至出紅色蝦油後撈出備用
8.直接在鍋中再加點食用油，然後加入醃製好的雞肉，先將雞肉炸至微微發黃，焦香撲鼻，然後加入剛剛醃雞肉的料汁，郫縣豆瓣醬，辣椒油，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右
9.加入老豆腐，翻拌的時候小心豆腐，等豆腐變色入味後加入剩餘的蔬菜和蝦，加入生抽，少許鹽，白糖，雞精調味
10.大概5分鐘左右，加入青紅椒，準備出鍋啦
二、小貼士
裏面的配菜可以按照自己的喜好來選擇千萬注意不要糊鍋，最好用不粘鍋此菜譜僅供參考，喜歡的可以收藏試試，每個人的做菜方式不一樣，不喜勿噴，謝謝！
