大家一定吃過鬆鼠桂魚這道菜吧，因爲松鼠桂魚的做法步驟繁瑣但是是一道下飯菜，所以還是有很多人喜歡吃這道菜，經常在外面吃飯都會點這道菜，所以，金我們一起來看看關於松鼠桂魚的做法步驟。
松鼠桂魚的做法步驟1
食材：桂魚500克，雞蛋黃1個，澱粉200克，番茄醬70克，白糖30克，白醋20克，蒜2瓣，松子仁10克，胡蘿蔔丁10克，玉米粒10克，豌豆10克，清水1勺(大勺)，食用油1勺
松鼠桂魚的做法：
1、桂魚洗淨切下魚頭，魚身切開去魚骨，豎着切至魚皮處，橫着刀斜45度切至魚皮處，加雞蛋黃、鹽半勺拌勻，放澱粉中裹上澱粉，抖下多餘澱粉，蒜切末。
2、碗中加入白糖30克、白醋20克、鹽半勺拌勻成糖醋汁。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，提住魚尾，魚皮兩側沾水黏住。提着頭部、尾部放入鍋內小火炸制50秒，定型後提着尾部繼續炸30秒，放入魚頭、魚肉朝上繼續炸3分鐘。撈出裝盤。
4、鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔、玉米、豌豆翻炒至斷生，加入番茄醬70克、松子仁炒勻，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至濃稠，加入食用油1勺，拌勻淋在炸好的魚上即可。
松鼠桂魚的.做法步驟2
清蒸魚
清蒸石斑魚的用料：石斑魚 一條（一斤半）、大蔥 一段、薑絲 50g、蒸魚豉油 2勺、白糖 少許、玉米油（食用油） 適量白水 3-4勺
清蒸石斑魚的做法
步驟1、新鮮石斑魚，洗淨，收拾好（清除內臟，魚鰓，去除魚鱗）。
步驟2、姜切成絲。
步驟3、盤裏面倒入一勺油。
步驟4、將油在整個盤子塗抹均勻。
步驟5、將魚兩面劃刀，放入盤中，放適量鹽，塗抹均勻（魚腹也要塗一些。）
步驟6、薑絲放在劃刀處，和魚腹。
步驟7、蒸鍋，水燒開。
步驟8、將魚放在蒸鍋中。
步驟9、蒸10分鐘。
步驟10、蔥切絲。
步驟11、碗中放入糖。
步驟12、放蒸魚豉油。
步驟13、2勺白水，攪勻（兌好的豉汁）。
步驟14、鍋內放底油，燒至三成熱。
步驟15、放入蔥絲。
步驟16、倒入調好的豉汁。
步驟17、大火燒開。
步驟18、將整好的石斑魚水分倒掉。換成魚盤（之前塗抹油，就是爲了換盤時，防止粘盤）。
步驟19、將熬好的汁，澆在蒸好的石斑魚上，即可。
