番茄酸湯魚的做法，香濃的番茄湯，口感最滑的沙巴魚，這絕對是一道特殊菜，番茄具有改善視力的功效，巴沙魚含豐富的蛋白質，補充身體缺少的蛋白質，以下是我整理出來一些番茄酸湯魚的做法。
番茄酸湯魚的做法1
製作時間： 20分鐘
難易程度：一般
口味：微酸
分類：湯
主食材：鱸魚500克、番茄2個
輔料：小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大蔥半根、小蔥2根、雞蛋清1個
步驟：
1、鱸魚洗淨，沿魚骨對半切開；
2、用刀呈45度片取魚片，魚片一釐米厚；
3、魚骨切成小段；
4、調入鹽1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒1勺；
7、雞蛋清1個；
8、拌勻後放入澱粉1勺；
9、醃製20分鐘；
10、番茄頂部花十字；
11、放入碗中倒入開水，浸泡1分鐘；
11、撈出放入涼水中。去皮，切丁；
12、泡椒5個切碎；
13、小米椒2個切圈；
14、蒜2瓣切片；
15、大蔥半根切段；
16、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
17、放入切好的泡椒；
18、蔥段；
19、姜蒜片炒香；
20、加入番茄丁炒至軟爛出汁；
21、放入番茄醬20克；
22、小米椒圈；
23、蠔油1勺；
24、糖1勺；
25、鹽1勺；
26、翻炒均勻；
27、倒入清水適量
28、煮開後換小火燜煮5分鐘；
29、待番茄湯熬濃後，將魚片依次放入鍋中；
30、煮至魚片變色；
31、番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺；
32、盛出後撒上蔥花點綴。
番茄酸湯魚的做法2
巴沙魚柳 1條
大番茄 1個
油 少許
鹽 少許
澱粉 少許
香蔥末 少許
水 1碗
巴沙魚番茄湯的做法
步驟1、材料準備好；番茄清洗乾淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般爲冰凍的.，需要提前取出室溫下解凍；
步驟2、番茄切塊，是否去皮可隨意；
步驟3、巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻；
步驟4、炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯；
步驟5、加一碗水煮開；湯沸騰後，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要；
步驟6、將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色後，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋。
步驟7、巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養！
巴沙魚番茄湯的烹飪技巧
1、給番茄去皮很簡單，在番茄頂部劃一個2毫米深的十字花刀，入開水中滾幾滾，撈出後輕鬆剝皮；2.給魚肉上澱粉漿，入鍋後魚肉成型不散，而且口感嫩，還能增加湯汁的濃稠度；3.想要湯汁濃稠紅潤，還可以加入適量番茄醬。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
