牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，肉湯被染成了濃重的橘紅色，讓許多肉食愛好者無法自拔。所以小編今天爲大家分享的內容是番茄牛腩的做法，讓我們一起來看看怎麼做吧。
番茄牛腩的簡單做法1
製作時間： 15分鐘
難易程度： 一般
口味：鹹鮮
分類：湯
主食材：牛腩400克、番茄4個
輔料：大蔥半根、生薑1塊
步驟：
1、牛腩切塊，放入清水中浸泡30分鐘；
2、番茄頂部花十字；
3、倒入開水燙2分鐘；
4、剝去番茄皮；
5、切片；
6、姜1塊切片；
7、大蔥半根切小段；
8、香菜1根切末；
9、鍋中放入適量清水燒開；
10、放入牛腩；
11、姜2片；
12、料酒1勺；
13、撇去浮沫；
14、撈出待用；
15、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱；
16、放入薑片；
17、大蔥段；
18、放入牛腩；
19、茄塊翻炒2分鐘；
20、倒入湯鍋中；
21、加入適量清水；
21、小火燉煮2小時；
22、調入鹽1勺；
23、雞精半勺拌勻；
24、盛出撒上香菜即可。
番茄牛腩的簡單做法2
做法一
1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因爲肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因爲少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因爲是一大鍋。GO ON 燉。
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裏，好喝着呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗淨切成小塊，加料酒、花椒醃製十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘後改小火燉。
3、30分鐘後再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料：
牛腩500g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。
調料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；
3、番茄洗淨切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的'牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：
（1）將牛腩洗淨，然後在鍋中放入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘；
（2）燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
（3）然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
（4）醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮。
（5）30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了。
做法四
主料：牛腩、香芹、西紅柿
調料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
製作方法：
1、將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
4、鍋燒熱後內放油，煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短)。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
