又是一個陰雨連綿的週末。計劃的那麼美，桃花，櫻桃花，梨花，櫻花都開了，看朋友們外拍的各色的粉，白，紅，人在叢中笑，心動。但計劃總不如變化快，從週六晚就開始，不急不燥的下，到現在整整兩夜一天了，早上拉開窗簾，貌似下得比昨天還要急了。
看來今天還得帶飯到單位，這樣的雨，中午不回家也罷。昨天燉的番茄牛腩，還剩了點，那湯汁配米飯，絕對是一美妙的一餐。
這次的牛腩，我特意將它用冷水浸泡了一夜，其間多次換水，愣是把血紅的肉給泡成了粉色，這樣做出的牛腩，只有鮮香，無沒有了牛肉那種特殊的'古怪味道。搭配了富含番茄紅素最多有防癌美白功效的番茄。 它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。在燉牛肉時，加上些番茄，還可以讓牛肉更快變爛，多吃些牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用。
所用材料：
主料：牛腩600g 西紅柿4個
輔料：胡蘿蔔150g 洋蔥60g 大棗6顆 八角1個 香葉3片 料酒、花椒、茴香、姜 油 鹽適量
具體做法：
1.準備食材。
2.牛腩切成大塊，用冷水浸泡，中間多次換掉泡出的血水，直到肉變粉的色。
3.將浸泡好的牛腩冷水入鍋，加入一大勺料酒，煮沸。
4.當牛腩變色時撈出，用溫水洗淨。
5.洋蔥切成小段，取其中一半的西紅柿支皮切成小塊，胡蘿蔔也切成段備用。
6.鍋中油澆熱，入八角，香葉，茴香，花椒、薑片炒香後撈出，鍋中只留油。
7.將洋蔥入油鍋中炒出香味。
8.加入胡蘿蔔和西紅柿炒出香味。
9.加入洗淨的牛腩肉塊。
10.加入適量熱水和紅棗，入鍋中，大火煮開後轉小火慢燉一個小時（我用的電壓力鍋，放在燉肉的鈕上）。
11.燉肉程序完成後，加入適量鹽調下味道。
12.再加入剩餘的西紅柿（去掉外皮），繼續煮十分鐘左右關火食用。
小貼士
1、牛腩多次換水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。
2、涼水下鍋焯牛腩，可進一步去掉血沫。
3、燉牛腩時一定要加入沸水，以免牛腩受冷水後肉質變硬。
4、個人認爲用紅棗比用糖的味道更贊，不喜歡可替換。
