茄汁黃豆燉牛腩，牛腩作爲牛肉最爲經典的'部位，不僅肉味十足，同時還要好多種吃法，那麼大家是否嘗試過茄汁黃豆燉牛腩美味呢？下面爲大家精心準備的內容是茄汁黃豆燉牛腩，一起來看看做法吧！
茄汁黃豆燉牛腩1
食材清單
牛腩塊 500克
土豆 300克
西紅柿 400克
幹黃豆 50克
蔥2根
姜 8克
生抽 15克
老抽 15克
料酒 10克
鹽 3克
八角1個
冰糖 12克
桂皮 2克
熱水1.5升
食用油 40克
製作步驟
步驟1、牛腩塊用冷水浸泡半小時以上去除血水，中途換兩次水。
步驟2、幹黃豆提前兩小時浸泡脹鼓狀態，洗淨備用。
步驟3、西紅柿和土豆分別切滾刀塊，土豆浸泡在水中防止氧化變色。
步驟4、蔥切成小段、薑切片，準備好冰糖、桂皮和八角。
步驟5、將牛腩塊冷水下鍋，大火煮沸後撇去表面浮末，撈出瀝乾水分。
步驟6、鍋中倒食用油燒熱，放入牛腩塊大火快速翻炒發白斷生。
步驟7、接着加入蔥段、薑片、冰糖、八角和桂皮，翻炒至冰糖融化。
步驟8、調入生抽、老抽和料酒翻炒至牛腩上色。
步驟9、西紅柿和黃豆一同放入鍋中，將西紅柿炒出湯汁。
步驟10、添入熱水煮沸，改中小火燉煮40-50分鐘。
步驟11、然後放入土豆塊繼續燉煮二十分鐘。
步驟12、待鍋內湯汁減少、土豆軟熟後調入鹽，翻炒均勻出鍋即可。
步驟13、營養美味的茄汁黃豆燉牛腩就做好了，超有食慾呀！
小貼士
1、可以將西紅柿的外皮剝掉，更容易炒出湯汁。
2、牛腩燉至八、九分熟後再加土豆，這樣土豆和牛腩可以同時熟。
茄汁黃豆燉牛腩2
原料：
牛腩、番茄、茄汁黃豆罐頭、山楂、橄欖油、姜、大蔥、紅椒、料酒、番茄醬、白糖、醬油、老抽、白胡椒面、香蔥、大料、草果、桂皮、香葉、雞精、味精、鹽。
做法步驟：
第1步、把牛腩切成塊清洗乾淨血水放冷水鍋裏，加料酒，蔥段，姜塊大火燒開焯水。
第2步、燒開後打去浮末。
第3步、撈出瀝乾水分備用。
第4步、另外在焯水的時候準備調料。
第5步、燒開水把番茄燙燙去皮。
第6步、把番茄切成小塊。
第7步、熱鍋倒入橄欖油，放入蔥段，紅椒，幾種香料炒出香味。
第8步、倒入牛腩翻炒均勻。
第9步、再倒入番茄繼續翻炒。
第10步、加入料酒，胡椒麪，少許番茄醬，少許醬油，少許鹽，少許白糖，一點點的老抽炒出香味。
第11步、加入開水大火燒開。
第12步、再加入兩塊山楂，轉小火慢燉一個小時左右。
第13步、等湯汁濃稠時倒入茄汁黃豆罐頭再小火燉10分鐘左右。
第14步、加入少許雞精和味精，夾出香料和姜蔥，然後盛出裝盤。
第15步、最後撒上香蔥即可。
