你知道脆皮茄汁日本豆腐該怎麼樣做嗎？中華美食有很多，所以烹飪的方法也有很多，那麼，你瞭解過中華美食那幾道菜呢？下面，小編爲大家分享關於脆皮茄汁日本豆腐的烹飪方法給大家。希望對大家有幫助。
脆皮茄汁日本豆腐1
脆皮茄汁日本豆腐的做法
1、日本豆腐脫袋切塊，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脫袋要溫柔。我的脫袋方式是先把尖角剪掉，然後用廚房剪沿着袋子兩邊的封邊輕輕劃開，把整個豆腐露出來後倒出。這種方法不會傷到豆腐。另一種方法是從中間攔腰切開後脫袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口後再慢慢切開，不然一刀下去袋子還沒切開豆腐也會爛。
2、日本豆腐兩面和側面均勻裹上澱粉。
3、鍋燒熱，加油，煎至兩面金黃。
4、盛出備用。
5、調製醬汁：小半碗水+番茄醬3勺+蠔油2勺+康樂醋2勺（陳醋則1-1.5勺）+糖1勺+澱粉1小勺。醋我用的'是康樂醋，比較淡。這道菜還是更推薦加康樂醋。
6、鍋燒熱，加少量油，爆香蒜末。
7、把調好的醬汁倒入鍋中，中小火防止糊鍋，稍稍收幹水份至濃稠。
8、加入日本豆腐，兩面裹上醬汁。建議用長筷子或夾子翻豆腐，不要用鍋鏟，容易碎。
9、裝盤，撒上綠綠的蔥花，好看好吃的茄汁日本豆腐出爐。
小貼士
最好是用玉米澱粉，口感更脆。木薯澱粉燒出來會偏Q彈口感，類似於鍋包肉的外皮。
脆皮茄汁日本豆腐2
紅燒日本豆腐家常菜怎麼做
第一步、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的)
第二步、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊。
第三步、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手爲豆腐裹上一層生粉。
第四步、鍋裏放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦。
第五步、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油。
第六步、把油倒起，利用鍋裏的剩油爆香蔥白，放進青紅椒進去爆炒幾下。
第七步、 把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破， 加入蠔油、生抽;第十步，用剛纔爲豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去。
第八步、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。
