雞絲脆豆皮怎麼做好吃，中國人的味蕾還是非常挑剔的，小編的口水都要淌到桌上了，有這道菜都不用費勁喊孩子回家吃飯了，這道菜不需要太多的操作，雞絲脆豆皮怎麼做好吃食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
雞絲脆豆皮怎麼做好吃1
經過大火氽燙過的豆皮和雞絲保留了食材本身的味道，撈出過涼後加入調味料，進行均勻攪拌，一道快手好吃的雞絲脆豆皮就大功告成啦！
食材清單
雞胸 200克
鮮豆皮 100克
青椒 50克
紅椒 50克
香菜1根
紅油2湯匙
姜2片
料酒1湯匙
花椒 3克
幹辣椒1個
鹽 2克
白砂糖 2克
紅油用料：
辣椒粉 30克
油100毫升
花椒10枚
蒜1瓣
大蔥1段
八角1枚
製作步驟
步驟1、大火燒開鍋中的水，放入鮮豆皮氽燙1分鐘，撈出瀝淨水切絲待用。
步驟2、接着把雞胸肉放入鍋中，加入姜、料酒、乾紅辣椒、花椒大火煮開後轉小火煮至雞胸熟透，撈出浸入涼水中。
步驟3、青紅椒分別切成細絲。香菜切碎。
步驟4、雞胸肉撈出瀝淨水，用刀背敲散雞胸，撕成雞絲。
步驟5、把雞絲、青紅椒絲、豆皮絲混合，加入紅油、鹽、白砂糖和香菜碎拌勻即可。
步驟6、紅油做法：
步驟7、將蒜拍破，大蔥切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐熱的碗中，讓蒜、大蔥、花椒在辣椒層的上面。
步驟8、炒鍋中注入油，放入八角，用中火加熱至八角變色，但並不焦黑，散發濃郁的香味時把八角撈出放入裝有其他材料的碗中。
步驟9、繼續加熱油至冒出少量油煙，舀出一些油淋在碗中，並迅速攪拌均勻。
小貼士
1、注：1~5步是雞絲脆豆皮這道菜的做法。6~9步是紅油的做法。
雞絲脆豆皮怎麼做好吃2
三鮮豆皮是武漢特有的早點小吃，外面是一層金黃酥脆的雞蛋豆皮，裏麪包裹着豐富的餡料，有香滑軟糯的糯米、鮮肉、香菇，還有鮮甜無比的蝦肉，吃上一口，外酥裏嫩，滿嘴留香。早餐時做上一份三鮮豆皮，與家人一起分享，幸福的滋味盡在其中。不論是在武漢居住還是去武漢旅遊，我們都能聽到一句俗語：“若到武漢不去老通城，就難算得上品過漢味美食。”老通城有很多地道的漢味小吃，但是最有淵源的`還是三鮮豆皮，它將歷史寫進了老通城的飲食文化裏。
原料： 綠豆粉30 克，大米粉70 克，糯米飯150 克，豬肉末50 克，叉燒肉30 克，鮮蝦仁30 克，水髮香菇、竹筍各25 克，雞蛋1 個
調料：鮮貝露2/3 大勺，醬油1 小勺，鹽1 小勺，白糖1/2 小勺，胡椒粉1/5 小勺，香油1/2 小勺，化豬油2 小勺，色拉油1 大勺
1、 豬肉末加入醬油、1/10 小勺胡椒粉、香油和白糖拌勻。
2、 叉燒肉、鮮蝦仁、水髮香菇和竹筍分別切成豌豆大小的丁。
3、 綠豆粉和大米粉放入小盆內拌勻，倒入適量清水調成均勻的稀麪糊。
4、坐鍋點火，放入化豬油燒熱，倒入糯米飯，加入鹽炒勻盛出。
5、原鍋重上火位，倒入色拉油燒熱，下入豬肉末、鮮蝦仁丁、香菇丁、竹筍丁和叉燒丁炒散至變色。
6、加入鮮貝露和剩餘胡椒粉炒勻，盛出後與炒好的糯米飯拌勻。
7、平底鍋上火燒熱，舀入稀麪糊攤成豆皮。
8、 豆皮凝固後打入雞蛋，均勻地攤在豆皮上
9、 蛋液凝固後翻轉豆皮， 使有雞蛋的一面朝下，再將炒好的餡料攤在豆皮上，四邊包起略煎。
