耐儲存的蔬菜排行榜，我們每一頓都是需要吃蔬菜的，雖然現在一年四季都能買到新鮮的蔬菜，但入冬囤菜已經成爲北方人越冬的習俗，更是一種帶着鄉愁的情懷。下面瞭解耐儲存的蔬菜排行榜。
耐儲存的蔬菜排行榜1
一、【大白菜】
俗話說“百菜不如白菜”，入冬後的大白菜甘甜可口、鮮嫩多汁、價格低廉，此時正是吃大白菜的好時候，而且大白菜經久耐儲存、適合多種烹飪方法。
冬天可以不囤其他蔬菜，但大白菜怎麼也得備上一些，在平時不論是炒菜、燉菜還是吃涮鍋，都非常有滋味，可以說是生活中“萬能菜”，而且相較於其蔬菜，白菜的價格還非常便宜，所以一到冬天，北方家庭都會囤上百斤的白菜來應對寒冬。
白菜燉豆腐
所需食材：白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮1把、幹辣椒4根、大蒜4瓣、小蔥2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、雞精和鹽適量。
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、幹辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。
2、平底鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃撈出控油切成小片。
3、鍋中加入適量的油，油熱後加入蒜末、蔥段和幹辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮3分鐘左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鐘，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後，蓋上蓋子繼續燜煮10分鐘，使食材充分入味，出鍋後淋上少許香油即可。
二、【蘿蔔】
蘿蔔，是北方人冬季必囤的“三大菜王”之一，雖說現在生活水平提高了，一年四季都能吃到蘿蔔，但冬季的蘿蔔不論是營養還是口感都是最佳的，吃起來清甜爽脆、水嫩多汁。
而且蘿蔔營養價值極高，更有“小人蔘”的美譽。蘿蔔的做法多樣，除了可以炒食、醃製、做餡之外，還能將其切條曬乾，與肉燉一鍋鮮香有滋味，吃着很過癮。
蘿蔔豬蹄湯
所需食材：豬蹄1個，白芸豆1小碗，青蘿蔔1個、姜1塊、蔥一段、料酒半勺、花椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、豬蹄清洗乾淨，剁成大塊，蘿蔔用水沖洗乾淨，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2個小時，蔥切段，姜洗淨去皮後切片。
2、鍋中加入豬蹄、薑片、大蔥、料酒和沒過豬蹄的清水，大火煮開後，用濾網將表面的浮沫撈出扔掉，轉小火焯水2分鐘，豬蹄撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
3、砂鍋中加入熱水、焯過水的豬蹄、蔥段、薑片和芸豆，大火煮25分鐘後，轉中小火煮1個小時左右。
4、加入切好的'蘿蔔片，煮10分鐘左右，加入胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻，使調味料充分溶於豬蹄湯中，盛入容器中，撒上蔥花即可，一鍋鮮香暖胃的蹄花湯就做好了。
三、【大蔥】
在北方，大蔥不僅不是熗鍋去腥的小料，更是一種家庭必備的食材，它擁有較多吃法的吃法，像直接用大蔥蘸醬捲餅吃，或者與豬肉搭配做成豬肉大蔥餡餃子等，都是北方人的心頭好，一些人口比較多的家庭，一冬天要買上好幾捆大蔥纔夠吃，由此可見，北方人對大蔥的喜愛程度甚佳。
大蔥豬肉餡餃子
所需食材：豬肉餡適量、姜1塊、大蔥5根、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、花椒1小把、八角2顆、蠔油1勺、雞蛋1個、鹽適量，麪粉適量。
1、製作蔥姜花椒水，蔥段、薑片和花椒放入碗中，加入適量的溫水浸泡10分鐘左右。
2、製作料油，炒鍋中加入寬油，加入薑片、花椒、八角和蔥段，開小火慢炸至焦黃後，用濾網撈出殘渣。
3、肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、薑末和鹽，攪拌均勻後加入4勺蔥姜花椒水，用筷子順時針攪拌至蔥姜花椒水與肉餡融合，倒入3勺料油和一個雞蛋，繼續順時針攪拌至上勁。
4、大蔥剁碎後加入適量的香油拌勻，使大蔥碎均勻地被香油包裹後，與小蔥碎一同加入餡料中，拌勻即可。
四、【土豆】
土豆中含有豐富的澱粉和膳食纖維吃起來細膩綿軟，又容易產生飽腹感，所以在那個物資匱乏的年代，土豆是一種將非常適合做主食的食材，而在當代這樣富裕的環境中，土豆更多的是以配菜的身份出現在人們的餐桌上，製成各種不同的美味。
像菠菜、生菜等青菜即使放入冰箱中也放不了幾天，而土豆中只要在2—5度的溫度，相對溼度在85%的環境中存放，放個十天半個月都沒有任何問題，所以冬季也可以將土豆列入囤菜清單中。
土豆燉牛肉
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根，生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
1、牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥薑蒜切段備用，鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
2、炒鍋內加入少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量、2粒八角、幹辣椒3根大火炒3分鐘出香味，加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
3、將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘後加入適量的熱水，將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
4、減壓後打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲、3調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
五、【紅薯】
紅薯雖爲粗糧但口感細膩，吃起來非常有滋味，同時也是一種營養價值很高的粗糧，富含胡蘿蔔素以及豐富的膳食纖維，有促進腸胃蠕動幫助消化的作用，而且紅薯具有低脂肪低熱量的特點，又被稱爲“健身美食”。
即將入冬了，大街上一車車香甜的紅薯新鮮又便宜，往往一大兜還不到10塊錢，買上一些囤在家裏，不論是煮粥、烤着吃，還是直接蒸食都很有滋味。
拔絲紅薯
所需食材：紅薯1個、白糖1小碗。
1、薯用清水沖洗掉表面的泥土和雜質，削掉表皮，切成滾刀塊。
2、油鍋中加入較多的油，油溫五成熱，加入切好的紅薯，用小火慢炸，至用筷子可以扎透就可以撈出來了。
3、鍋中加入1小碗白糖、同等量的清水與少量的油，小火慢熬至糖色微黃。
4、加入炸過的紅薯塊，轉大火，快速地翻炒，使每一塊紅薯都充分地被糖液包裹，即可關火出鍋。
六、【洋蔥】
在北方人的眼中，不僅大蔥、大白菜等蔬菜是越冬的好食材，洋蔥在入冬後也備受青睞。同時洋蔥中含有豐富的天然辣素，是一種天然的“殺菌菜”，具有很好的殺菌能力，所以洋蔥也是一種耐存儲的蔬菜，而且洋蔥還是一種百搭菜，平時不管是炒肉絲、炒雞蛋，還是做涼拌菜，加入一些洋蔥，味道瞬間便豐富了起來，入冬後可以囤上一些準沒錯。
辣炒洋蔥
所用食材：洋蔥1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞蛋2個，大蒜5瓣，小蔥、生抽、蠔油、糖、幹澱粉、香油、雞精和鹽適量。
1、洋蔥切粗絲備用，青辣椒和紅辣椒切滾刀塊，2個雞蛋加鹽打散備用，大蒜和小蔥切碎備用。
2、炒鍋中加稍微多一些的油，燒至七成熱，油多一些熱一些炒出來的雞蛋比較蓬鬆好吃，2個雞蛋加鹽打散，入鍋炒熟盛出備用。
3、鍋中重新加少量的油，放入蔥和蒜爆香鍋底，洋蔥倒入鍋中翻炒1分鐘斷生，加入青紅辣椒入鍋翻炒2分鐘斷生，炒出辣椒的香味，將炒好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒均勻。
4、做一個料汁，碗中加入2勺生抽，2勺蠔油，1勺白糖，半勺幹澱粉、適量的鹽和雞精攪拌均勻，倒入料汁，大火翻炒至收汁，淋入1勺香油，加入適量的蒜苗提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
蔬菜買回家後需要掌握好存儲方法，避免儲存不當發生變質發黴等情況，囤菜時要記得三個小技巧。
1、不論是大白菜、洋蔥還是土豆，買回家都需要攤開放入太陽下曬一曬，讓蔬菜表面的水分蒸發後，再進行保存，可有效延長存放時間。
2、紙箱上紮上若干小洞，將蔬菜放入紙箱中，既能保證乾燥環境，有可以避免蔬菜風乾，影響蔬菜的味道。
3、白菜、蘿蔔、土豆等儲存適宜的溫度在5度左右，北方很多住宅中入冬後會供暖，所以儘量不要放在室內，最好放入樓道里、陽臺等溫度相對較低的環境中。
耐儲存的蔬菜排行榜2
榜首就是大白菜
說到耐儲存，相信很多北方的朋友肯定會脫口而出的蔬菜就是大白菜了，記憶中小時候家裏買白菜都是一車一車的買，幾百斤的白菜幾乎可以吃上一個冬天。
大白菜的吃法在北方其實還算很多的，比如涮鍋、炒菜、燉菜、蒸白菜都是非常好吃的美食。存儲大白菜的條件就是放在家裏的陽臺或者陰涼處，別捂在袋子裏。
緊跟其後的就是西蘭花
大家應該都知道西蘭花的稱謂，那就是“蔬菜之王”，西蘭花的營養物質還是比較豐富的，並且經常吃有助於提高免疫力，在這幾種的蔬菜西蘭花的價格屬於偏高的，買回來的西蘭花封上保鮮膜放在冰箱存放個十來八天甚至半個月都是沒有太大問題的。
第三個就是西紅柿了
西紅柿想必是每個人家裏最經常吃的蔬菜了，西紅柿中富含各種維生素和番茄紅素，買回來的西紅柿可以做湯也可以煮麪吃，剛買回來的西紅柿不要沾水，放在保鮮盒裏面也可以存放很久。
排行老四的就是茄子
很多人會覺得茄子不好保存，容易壞心，其實還是保存的方法不對，剛買回來的茄子，用紙將根蒂包住，剩餘的部分用保鮮膜包住就可以啦。還有一種方法就是將茄子蒸6分熟，然後放在冰箱進行冷凍處理，想吃的時候拿出來味道還是不會變的。
第五種：香菇
香菇味道鮮美營養豐富，並且富含多糖和增強免疫力的效果，，雖然香菇價格稍貴點，但是不稱重，一兩斤就要可以買到很多，放在家裏冰箱裏冷藏也是可以存放半個月之久。
最後就是大名鼎鼎的南瓜
南瓜也屬於粗糧的一種，味道甘甜營養豐富，小豬最喜歡的就是喝點南瓜糊糊或者做成南瓜麪條吃。買回來的南瓜一整個不要切開，完整的南瓜常溫都可以保存一兩個月，在家裏蒸菜、做湯都是非常不錯的。
耐儲存的蔬菜排行榜3
1、茄子：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，所以可將茄子套上保護膜放置在陰涼的地方儲存。
2、豆角：豆角如果長期放出現變乾的現象，所以可以先將豆角在沸水中焯水後撈。出然後放置在陰涼通風的地方，如果想要長久的保存可以將焯水後的豆角加入冷凍裏冷凍，能保存一個月左右。
3、南瓜：沒有切開的南瓜只需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。
4、胡蘿蔔：將胡蘿蔔直接放置在通風處保存，或者將胡蘿蔔的頭部切掉後放在冰箱中冷藏。據調查表明胡蘿蔔是比較耐儲存的一種蔬菜，即使是發芽了但是沒有腐爛的話也是可以吃的。
5、蘑菇：很多人喜歡用塑料袋保鮮蘑菇，其實這種做法會導致蘑菇的水分散發，差不多幾天後就會變的黏黏糊糊，可以用紙袋保存，能防止蘑菇失水變幹變質，也能長期保存。
6、土豆：在儲存土豆的時候，可以放置一個蘋果在袋子中，這樣能抑制土豆發芽，主要是因爲蘋果能散發出一種叫乙烯的氣體，有助於減緩土豆發育。
7、蓮藕：沒被切開的情況下放在常溫下能保存一週左右，如果是切開的話需要將切開的部分敷上保鮮膜這樣冷藏保鮮能保存一週左右。
