怎樣儲存蔬菜保持新鮮

怎樣儲存蔬菜保持新鮮，生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，而且綠葉蔬菜營養價值，但是在蔬菜保存上需要一些小技巧，那麼，以下分享怎樣儲存蔬菜保持新鮮。

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購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須爲它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

水果蔬菜保鮮有訣竅

（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的.地方，可保鮮數天。

（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

幾種日常食用蔬菜的保鮮

（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉爲好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

怎樣儲存蔬菜保持新鮮2

第一步：

需要選擇乾燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把青菜兩三天翻倒一次。

第二步：

我們買回青菜後需要先晾曬一下，然後在樓道里將菜根朝裏碼成單垛。當氣溫適宜的時候我們正常放置，當氣溫在零攝氏度左右時白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可，然後到中午可以通一會兒風。

第三步：

青菜儲存時間長有的易發生霜黴病或者易產生腐爛變質，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導致使羣菜腐爛和生病。

以上就是如何長時間保存青菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學會。

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清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

洗菜的注意事項

1、先洗後切

有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以爲洗得更乾淨，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裏而流失。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

2、浸泡10—15分鐘

洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜裏的維生素也會流失掉。

3、別用鹽水洗

最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。

洗菜的小竅門

1、用淘米水洗菜

淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。

2、洗小葉菜放勺白麪

怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又幹淨？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水後將一勺白麪放入，將面化開，在面水裏沖洗兩次後再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得乾淨。