幾道漂亮家宴菜，不同的家庭，想做的家宴菜都不同，但是所謂的家宴菜就是一家人圍在一起吃的飯菜，那麼我們給家裏人做飯菜肯定是精心做出來的。那麼小編來帶大家一起看看別人幾道漂亮家宴菜吧。
幾道漂亮家宴菜1
涼拌秋葵
1，秋葵洗淨，開水下鍋，大火焯熟撈出用涼水淘涼。
2，將秋葵斜刀切段，方便入味。
3，把切好的秋葵放在大碗中，加入鹽、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌勻即可。
涼拌皮蛋
1，皮蛋去殼洗淨，刀刃沾水，將皮蛋平均切成4份，然後擺放在盤中。
2，準備一個小碗，加入辣椒圈，淋入熱油激出香味。再加入生抽、薑末、蒜末攪拌均勻調成涼拌汁。
3，最後將涼拌汁淋在皮蛋上即可。
醬牛肉
1，2斤牛肉洗淨，用涼水浸泡一個小時，將裏面的血水泡出來。
2，將泡好的牛肉洗淨，瀝乾水分。再加入1勺鹽、2勺老抽、2勺黃豆醬拌勻，放在冰箱醃製一個晚上。
3，將醃好的牛肉用清水沖洗一下，放入砂鍋中，加入沒過牛肉的清水，再加入少許鹽、1勺老抽、一個八角、一段桂皮、一個肉蔻、幾片香葉、蔥段、薑片、幾顆冰糖。大火煮開，小火燉1個小時。
4，牛肉燉熟，關火燜2個小時就可以切片吃了。
肉皮凍
1，豬肉一塊，切成小塊後涼水下鍋，大火焯水，煮開後撈出，再用清水淘洗乾淨。
2，豬皮洗淨，涼水下鍋，加入料酒去腥，大火煮開後再煮2分鐘撈出。
3，將豬皮裏面的油脂用刀刮掉，再切成絲。然後加入2勺鹽搓一搓，再加清水將豬皮的油脂淘洗乾淨。
4，將處理好的豬肉和豬皮放入鍋中，加入食材3倍的清水，大火煮開。
5，加入適量鹽、生抽、八角、香葉、蔥、姜調味，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
6，最後將香料撈出來，把煮好的肉皮連湯一起倒入盆中。放在一邊自然冷涼凝固，然後切塊就可以食用了。
胡蘿蔔蒸雞肉
1，雞肉剁成小塊，用清水浸泡一個小時，將裏面的血水泡出來。
2，將雞肉瀝乾水分，加入鹽、胡椒粉、少許老抽、生抽、蠔油、蔥、姜抓勻，醃製一個小時。
3，胡蘿蔔切成滾刀塊。
4，雞肉醃好，將裏面的蔥和姜挑出來不要。
5，把胡蘿蔔倒進來拌勻，裝進深盤中，開水上鍋，大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘即可。
糯米丸子
1，糯米提前用溫水泡發，淘洗乾淨，再瀝乾水分備用。
2，豬肉絞成肉糜，加入鹽、生抽、少許老抽、蔥末、薑末、五香粉，半個雞蛋，沿着一個方向攪拌上勁。
3，將肉餡搓成丸子，然後放在泡發的糯米中滾一圈，使表面沾滿糯米，再搓搓圓，使糯米粘得更牢固。
4，把糯米丸子放在導熱性比較好的`盤子裏，開水上鍋，大火蒸20分鐘左右就可以了。
蒸排骨
1，排骨洗淨，再用清水浸泡一個小時，將裏面的血水泡出來。
2，將泡好的排骨洗淨，瀝乾水分，加入生抽、蠔油、少許鹽、白糖、料酒、姜、蔥醃製1個小時。
3，排骨醃好，將蔥姜挑出來不要。再加入2勺澱粉進來，抓拌均勻，使每一塊排骨的表面沾上澱粉。
4，把處理好的排骨放在盤子裏，開水上鍋，大火蒸30分鐘，轉中火再蒸30分鐘，關火燜幾分鐘就可以出鍋了。
幾道漂亮家宴菜2
油燜大蝦
1，將大蝦的蝦腳和蝦鬚剪掉，然後用牙籤在蝦背的第二個關節處把蝦線挑出來，然後將處理好的蝦清洗乾淨，瀝乾水分。
2，熱鍋倒油燒熱，將蝦倒進來，中火翻炒，把蝦油炒出來。
3，加入薑絲、蔥絲和一勺料酒大火翻炒去腥。
4，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽、白糖、胡椒粉、生抽調味，大火煮開，蓋上蓋子，中小火燒8分鐘。
5，最後大火收一收湯汁，再加入一勺番茄醬，大火翻炒均勻即可。
糖醋里脊
1，裏脊肉洗淨，切成筷子粗細的條。加入少許鹽、一個雞蛋清、少許胡椒粉攪拌均勻，醃製30分鐘。
2，準備一個空碗，加入麪粉，再加入適量清水，調成細膩順滑的麪糊。
3，再準備一個小碗，加入3勺番茄醬、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，攪拌成碗汁。
4，把醃好的裏脊肉倒入麪糊中攪拌均勻，使每一根肉的表面都裹上面糊。
5，鍋中倒油，燒至四五成熱，把裹好麪糊的裏脊肉下入鍋中。中火慢炸，炸熟而且表面微黃撈出。
6，將油溫加熱到七八成熱，把炸過的裏脊肉再倒入油鍋中復炸。待表面金黃酥脆，快速撈出控油。
7，把調好的碗汁倒入鍋中，大火燒至粘稠。把炸好的裏脊肉倒進來，大火快速翻炒，使裏脊肉表面裹滿醬汁即可關火。
8，盛入盤中，撒些白芝麻和香蔥，糖醋里脊就做好了。
紅燒肉
1，五花肉洗淨，切成塊。然後涼水下鍋，大火煮開，撇去浮沫後再煮2分鐘撈出，用清水淘洗乾淨。
2，把鍋燒熱，不需要加油，將五花肉倒進來，中小火把裏面多餘的油脂煸炒出來。
3，把五花肉和多餘的油脂倒出來，鍋裏留少許底油。放入十幾顆冰糖，小火炒至冰糖融化，再炒至冰糖變成紅褐色。
4，將五花肉倒進來（油不要放），快速翻炒，使肉的表面裹滿糖色。
5，再加入生抽和老抽炒出醬香味。
6，加入沒過肉的清水，再加入薑片和料酒去腥，大火煮開，小火燉30分鐘。
7，30分鐘後，加入適量鹽和幾塊冰糖調味，小火再燉30分鐘左右。
8，最後大火收汁即可出鍋。
牛肉燉土豆
1，牛肉逆着紋路切成小塊，然後涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮一分鐘撈出，用清水沖洗乾淨。
2，熱鍋倒少許油燒熱，將牛肉倒進來大火炒幹表面的水分。然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3，加入沒過牛肉的清水，大火煮開，小火燉40分鐘。
4，40分鐘後，倒入西紅柿塊和土豆塊。再加入適量鹽調味，大火燒開，小火再燉15分鐘左右。
5，最後土豆燉至軟爛，這道土豆燉牛肉就可以出鍋了。
香乾炒蒜薹
1，香乾切成條，蒜薹切段。
2，熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、辣椒，小火炒出香味。
3，倒入蒜薹，大火快速翻炒至蒜薹表皮微皺。
4，倒入香乾，大火翻炒幾下，再加入一點點老抽、少許生抽、適量鹽調味。
5，炒的過程中可以淋些清水進來，方便蒜薹炒熟和入味。
6，最後加點雞精和白糖提鮮，炒勻即可出鍋。
幾道漂亮家宴菜3
小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4、醃2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
滑蛋牛肉
1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻；
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中；
3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
珍珠丸子
1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾；
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；
3、肉餡撮成圓球；
4、肉球裹上一層糯米；
5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
剁辣椒炒雞胗
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；
2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；
3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；
4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。
