芹菜的功效與作用禁忌，芹菜既是日常生活中給身體補充能量的美味蔬菜，芹菜的營養價值豐富，富含蛋白質，鐵含量也很高，適合經期女生食用，以下分享芹菜的功效與作用禁忌
芹菜的功效與作用禁忌1
芹菜的功效與作用
祛脂降壓，養肝，利尿消腫，安神除煩，壯骨，抑癌抗瘤，養陰補虛。
1、平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3、防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5、清熱解毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6、減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
芹菜的藥用價值
1、小兒發熱：芹菜15g，大麥芽15g，車前子10g，加水煎湯服。
2、糖尿病：將芹菜絞汁煮沸後服用，能降血糖。
3、冠心病：150g連根芹菜同250g糯米煮爲稀粥，早晨和晚上食用。
4、反胃嘔吐：鮮芹菜根30g，甘草15g，雞蛋一個，藥煎水，打入雞蛋沖服，通常一劑可以痊癒。
5、高血壓：嫩芹菜搗汁，加少量蜜糖，口服。
6、痛風：將芹菜與鮮奶煮吃，可以中和尿酸和身體內的酸性物質。
7、黃疸型肝炎：芹菜200到400g，紅棗50到100g，煲湯分次服用。
芹菜的用法與用量
3~5錢，外用酌量。
芹菜的副作用
芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相剋。
芹菜醫書記載
1、《本草綱目》：“旱芹，其性滑利。”
2、《本草推陳》：“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”
3、《衛生通訊》：“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，潤肺止咳。”
芹菜的'食用方法
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。
2、很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。
芹菜的功效與作用禁忌2
芹菜可以生吃嗎
芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當然要堅持每天早上喝纔可以。
芹菜雖然可以生吃，但前提是要清洗乾淨，否則長期吃生芹菜或芹菜汁，對人體健康也是無益的。
芹菜的吃法(做法)
一、炒
芹菜炒蛋
材料：芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿蔔半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量
做法：
1、芹菜切段後焯燙過涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥姜。
5、放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均勻。
7、加入鹽和糖翻炒。
8、然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
9、加入少許雞精和香油。
10、全部翻炒均勻關火即可。
芹菜炒肉絲
材料：淨芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、薑末各適量
1、將芹菜擇洗乾淨，剖開後切成3釐米長的段，豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，待用。
2、炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、薑末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然後放入芹菜煸炒幾下，最後加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤即成。
芹菜清炒山藥
材料：山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精
做法：
1、香芹摘去葉子後，切掉根部，清洗乾淨後放在砧板上切成段。
2、山藥削皮後切成厚約2釐米，長約4釐米的條。
3、油鍋燒熱後，倒入橄欖油，然後倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。
4、接着，倒入切好的香芹，香芹出香味後，加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、澱粉、姜、蒜、胡椒粉
做法：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
芹菜炒豆乾
材料：芹菜300公克、豆乾6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許
做法：
1、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2、放2大匙油於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
3、再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3～4分鐘即可。
二、涼拌芹菜
材料：芹菜，胡蘿蔔，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油
做法：
1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。
4、焯好了放到碗裏放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入亦舒堂火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。
三、熗拌芹菜
材料：鮮嫩芹菜、薑末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發海米
做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水衝冷控幹，再將精鹽、味精、陳醋、泡發海米拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
芹菜的營養價值
1、每100克芹菜中含有蛋白質2、2克、脂肪0、3克、糖類1、9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8、5毫克。
2、芹菜含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
3、芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等。
4、葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食慾。
芹菜的功效與作用禁忌3
芹菜的營養價值
在瞭解芹菜有什麼用途之前，我們先來了解一下其食用價值。
營養成分
每100克芹菜中含有蛋白質2、2克、脂肪0、3克、糖類1、9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8、5毫克，還含有胡蘿蔔素和其他多種B族維生素。
食用價值
中醫認爲芹菜有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜的妙用
從上述的營養價值可以知道，多吃芹菜是很有好處的，那麼芹菜都有哪些妙用呢？
治百日咳
帶根葉的芹菜一把，洗乾淨搗爛，加少量食鹽，隔水蒸熟，早上5點擊晚上7點各服用一小杯，連續服用5天，可以治療百日咳。
治血絲蟲病
取芹菜根適量，加水1碗煮沸，再加適量白糖，每天早晚服用，或者用芹菜根泡水喝，可治療血絲蟲病。
治小兒吐瀉
芹菜3兩，加水適量，簡稱芹菜濃汁服用，可以治療小兒嘔吐、腹瀉。
治高血壓
芹菜2根，用水煎服，可以輔助治療高血壓，失眠患者服用後，還能有助眠的效果。
降血糖
芹菜500克，攪碎，搗爛後煮沸或者煎水喝，對降血糖有一定的效果。糖尿病患者可以經常食用，效果不錯。
