白莧菜的作用和功效,莧菜是生活中很多人喜歡吃的一種菜,莧菜不僅美味,而且還含有豐富多彩的營養元素,適當食用對人體健康很有益。而莧菜有白莧菜和紅莧菜,那麼白莧菜的作用和功效有哪些?
白莧菜的作用和功效1
1、茯苓功效
性涼,味微甘;入肺、小腸經。
2、作用
清熱祛溼,散血活血,止痢。主冶赤白痢疾,二便堵塞,眼赤咽喉痛,鼻衄等症狀。實際以下:
子:清熱去火。用以角膜雲翳,目赤腫痛。
根:散血祛毒,止痢。用以細菌性痢疾,腸炎,紅崩分泌物,痔瘡。
《本草圖經》:“紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。”
《本草綱目》:“六莧,並利大結腸。治初痢,滑胎。”
《滇南本草》:“治上廁所堵塞,化蟲,去熱寒,會通血脈,逐淤血。”
《隨息居飲食譜》:“莧通九竅。實際上主青育清目,而莧字從見。”
使用方法使用量:子15~20克;根25~50克。
摘抄:《全國中草藥彙編》
紅莧菜飲食療法使用價值
莧科木本植物莧的.葉莖。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者不錯,稱之爲紅莧、赤莧。中國各地均有種植,春、夏天採摘,去根,清洗用。
特性:味甘,性策寒。能清熱去火,有利排尿去溼,通利排便。
參照:含過多磷酸氫鈣、維他命C、鐵、鈣等成份。
主要用途:用以痢疾便血或寒溼腹脹,淋症,小便赤黃,虛人、老年人排便難等症。
使用方法:煎湯,熬粥,或絞汁服。
留意:脾虛易瀉或大便糖稀者慎服。《食療本草》說:“薺薺菜和馬齒筧爲粉末,等份,與懷孕人冬常服,令易產也。”李時診也說能“滑胎”,故孕婦亦不適宜。
白色的莧菜功效
1、補血
對貧血症患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍。
2、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。
3、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼,長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
白莧菜的作用和功效2
不宜同食
1、紅莧菜+茶:可能降低紅莧菜的.營養價值
紅莧菜中含有豐富的鐵元素,如果與茶同食,茶中含有很多的鞣酸成分能與紅莧菜中的鐵質發生反應,可能會影響鐵元素的吸收,降低紅莧菜的營養價值。
2、紅莧菜+螃蟹:可能會傷脾胃
紅莧菜性涼,有清熱利溼的功效,而螃蟹也是寒性食物,二者同食可能會傷脾胃,脾胃虛寒者同食甚至可能會出現腹部冷痛、腹瀉等症狀。
適宜和禁忌
適宜:幼兒、婦女、減肥者
適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。
禁忌:虛寒、便溏、慢性腹瀉者
紅莧菜屬於涼性的蔬菜,故體質陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。紅莧菜中的鉀含量相當高,大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔,故腎功能不好的人應避免攝食太多。
母嬰宜忌
孕婦可以適量食用。
紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以維持正常心肌活動,促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能,所以孕婦宜食。
嬰幼兒應謹慎食用。
紅莧菜雖然含有多種營養物質,但是它同樣還含有較多的硝酸鹽,寶寶不能多吃。
白莧菜的功效與作用
清熱解毒:莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
增強體質:莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長髮育:莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的校校者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
白莧菜的做法
涼拌白莧菜:莧菜洗淨,從中間切一刀;燒開水半鍋,加點鹽和油放入莧菜焯一下;撈出後入涼開水中過涼;蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁;莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可。
清炒莧菜:先將莧菜洗淨切斷備用,鍋內放入適量的食油開中火,鍋熱倒入莧菜翻炒,放入適量的鹽,菜熟加入適量的味精拌勻即可。
莧菜炒蛋:莧菜洗淨切段;雞蛋打成蛋液,備用;熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香;鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固,再加入水拌炒一下,續加入加入鹽、糖、雞粉調味;再加入莧菜段炒勻即可。
吃莧菜注意事項
莧菜不可以與甲魚一起吃,否則會以導致人體出現消化不良等症狀,甚至還會影響到人體的消化功能。
莧菜也不可以與山葵一起吃,還有可能會引發食物中毒的症狀。
過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症較嚴重, 需多加註意。不宜一次吃得過多,否則易引起皮炎。