菠菜的作用和功效？在日常生活中，菠菜是很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃的，其中菠菜的吃法是有很多的，下面小編爲大家分享菠菜的作用和功效，一起來了解一下吧。
菠菜的作用和功效1
1、通腸通便，防治痔瘡
對於菠菜的通便和治療痔瘡的作用，在歷代本草中記載較多，比如《儒門事親》記載“夫者人久病，大便澀滯不通者……時復服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內經》雲，以滑養竅是也。”又比如《隨息居飲食譜》記載“菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。”從現代營養的角度，菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，還能促進胰腺分泌，幫助消化。所以對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有輔助作用。所以，有便祕或痔瘡的人士，多食用一些菠菜是比較好的。
2、促進生長髮育，增強抗病能力
菠菜是一種營養豐富，而且食療作用較好的蔬菜。但是有不少孩童不喜歡食用菠菜，主要是菠菜有一種鄉土氣味，如果不是很喜愛菠菜的孩紙們，可以多喝菠菜湯。從營養的`角度，菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內可以轉變成維生素A，能夠維護視力和上皮細胞的健康，增加預防疾病的能力，有效促進兒童生長髮育。
3、潔皮膚，抗衰老
菠菜作爲綠色蔬菜，尤其在民間不少人將菠菜用來清潔皮膚。具體用法是講菠菜搗爛取汁，每天洗臉一次，具有清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔的作用。現代研究認爲，菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。
4、補血和血止血
《醫林纂要》認爲菠菜“斂陰，和血”。《陸川本草》認爲菠菜“生血、活血、止血“，這從現代營養的角度來講，也是如此。比如菠菜中的含有相當多的葉綠素，且菠菜根含有豐富的維生素K，有用於鼻出血、腸出血的輔助治療。另外，菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸等，對身體健康和補血都有一定作用。
5、解熱毒及酒毒
在《日用本草》中記載菠菜可以“解熱毒”；孟詵認爲菠菜可以“解酒毒”；究竟是否如此呢？在《本草求真》中給了詳細解釋，“又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠蔆氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒溼成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”所以，無論是用於清熱解毒，還是用於解酒，菠菜都是一味良藥。
菠菜的作用和功效2
菠菜怎麼吃補鐵補血
花生涼拌菠菜
材料：菠菜、花生、食用油、白芝麻、花椒、醋、鹽、生抽。
做法：
1、將花生倒在鍋裏炒熟後倒到容器中放到容器中放涼。
2、用擀麪杖把花椒在案板上碾碎。用廚紙把花生去皮後在案板上切碎。
3、菠菜洗淨去根、稍許汆水用。
4、熱鍋加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味後關火。
5、將爆香的油、醋、生抽、鹽、花生碎和菠菜拌勻，裝入杯型容器中。
6、取一個盤子，將碗裏剩餘的花生碎入盤。將被子扣入盤中，輕輕拿起杯子，使菠菜成型留在盤中。白芝麻稍許裝飾即可。
菠菜豬肝湯
材料：豬肝約350g、菠菜1大把、薑絲隨意、排骨湯塊1塊、米酒1茶匙。
做法：
1、準備1小鍋水，水滾後將豬肝略爲漂燙一下，外層變色馬上撈起，然後用冷水再次沖洗一下備用。
2、菠菜一一洗淨，用手摺成適當大小，瀝除水份備用。
3、準備好一湯鍋，放入酌量的水煮滾，水滾放入菠菜和薑絲再次滾開。
4、然後將已經漂燙過的豬肝加入，放入調味即可立即熄火。
5、湯鮮味美菠菜豬肝湯就完成。
菠菜炒雞蛋
材料：菠菜、雞蛋、油、蔥、鹽。
做法：
1、將菠菜揀去老葉冼淨，切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分。
2、雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
3、鍋中放入油燒熱後，用蔥絲熗鍋，然後倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。
枸杞菠菜
材料：菠菜300克、枸杞幾粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少許、鹽。
做法：
1、菠菜洗淨用開水焯哈，撈出用冷水浸一下，稍微擠幹水份，裝盤待用。
2、枸杞也用開水泡軟，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、鹽和均勻即可。
