捲心菜的功效與作用有哪些，捲心菜在很多的農村裏都會種植卷芯菜，相信大家對捲心菜都有所瞭解吧，又名洋白菜，圓白菜等，很多家裏都會用它炒菜吃，但是和很多人不知道捲心菜的營養價值有多高，以下是關於捲心菜的功效與作用有哪些。
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營養價值
１、捲心菜中含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ｅ以及β－胡蘿蔔素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出３倍，因此平常適量的食用是有利於人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。
２、捲心菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，是能夠有效的殺死導致人體白血病發生的異常細胞。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發炎、消毒作用。 如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發炎、消毒作用。
３、捲心菜中還含有大量的蘿蔔硫素，這種元素是有助於產生對身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。
４、捲心菜中富含維生素Ｋ１及維生素Ｕ，能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，降低癌變的機率。
５、捲心菜中含有的植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
６、捲心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。
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功效與作用:
1、殺菌新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
2、增強機體免疫功能它能提高人體免疫力，預防感冒。
3、防癌抗癌保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
4、促進消化多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
營養價值:
1、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有着很好的`治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)
可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
選購:圓白菜以平頭型、圓頭型質量好，這兩個品種菜球大，也比較緊實，芯葉肥嫩，出菜率高，吃起來味道也好。相比之下，尖頭型較差。
在同類型圓白菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者爲佳。如果購買已切開的圓白菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
存儲:圓白菜的心容易腐爛，整棵購買時，可以將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C，如果存放時間較長，維生素C會大量破壞，所以做現先吃現買。
食用方法:急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開後加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
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增強免疫力
捲心菜裏有特別多的維生素，尤其是富含VC，所以可以有效地提高人體抵禦病毒的能力，經常食用有益體質健康發展。
減緩變老速度
捲心菜裏有許多特殊的成分，可以起到減小變老速度的作用，在細胞的老化期間能夠減緩其速度。想要健康年輕，保持年輕的朋友不妨經常食用。
降血壓
捲心菜中的鉀的含量比較多，可以有效的預防和治療血壓問題，經常吃的話，不但可以讓血壓不再上漲，還能夠保護我們的心臟和腦部，減少疾病的發生率。
防治疾病
很多有益物質都在這種蔬菜裏，二者都不易被氧化，除此之外，這種蔬菜聞起來很特別，這是一種特殊的酸酯。這種物質含硫元素，而它的化合物可以有效地防治一些不治之症，並能治療心臟區域經常出現的病症。
維生素U
這種維生素很多朋友都沒有見過，沒錯它是一類新型的維生素，這種蔬菜中就有這種維生素。這使得它有其他蔬菜所沒有的對細胞粘膜的保護功效。
好了現在瞭解了這種蔬菜了吧，好處真的是不能再多！
功效補骨髓、壯筋骨，潤臟腑、利臟器，益心力、祛結氣、清熱止痛
禁忌人羣皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
適宜人羣一般人羣均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
捲心菜又叫圓白菜、包心菜、洋白菜、大頭菜、高麗菜等，它屬於甘藍的一個變種品種，在我國各個地方都有這種蔬菜的品種。因爲捲心菜產量大、耐儲存，所以一年四季我們都可以吃到這種蔬菜。不過捲心菜容易招蟲子，所以在種植的過程中會使用大量的農藥，烹飪之前，最好是用水浸泡爲好。
